Passito Pantelleria Ben Rye

Ben Ryè 2016 a un bouquet très intense dans lequel ressortent les notes liées aux raisins secs : abricot et écorce d'orange confite. En bouche, il offre sa fraîcheur proverbiale et extraordinaire qui équilibre la douceur.

Le Passito di Pantelleria Donnafugata Ben Rye est un vin doux et intense qui représente l'expression maximale du territoire de Pantelleria. Sa principale caractéristique est l'arôme intense et complexe de fruits secs, de miel et de raisins secs, qui se marie parfaitement avec sa saveur douce et enveloppante.

Le Passito di Pantelleria Donnafugata Ben Rye est élaboré exclusivement à partir de raisins Zibibbo, cultivés sur l'île de Pantelleria, qui sont déshydratés au soleil pendant environ trois semaines. Ce processus de séchage naturel confère au vin une structure unique, riche en arômes et en saveurs.

Le Passito di Pantelleria Donnafugata Ben Rye est parfait à déguster en fin de repas, en accompagnement de desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir. De plus, il est idéal pour accompagner les fromages affinés et le foie gras.

Le Passito di Pantelleria Donnafugata Ben Rye est présenté dans un élégant coffret de 75 cl, parfait pour un cadeau ou pour un dîner important.

• NOM : Blanc naturel doux - Passito di Pantelleria Doc.
• CÉPAGES : Zibibbo (Moscate)
• ZONE DE PRODUCTION : Île de Pantelleria (sud-ouest de la Sicile) ; districts : Khamma, Mulini, Mueggen, Serraglia, Gibbiuna, Barone, Martingana, Bukkuram, Favarotta, Punta Karace, Bugeber, Karuscia.
• TERRAINS : Altitude de 20 à 400 m d'altitude ; Orographie : complexe, typiquement volcanique, avec des terres cultivées principalement en terrasses. Sols : sableux d'origine lave à réaction sub-acide ou neutre ; profond et fertile, bien doté en minéraux.
• VIGNOBLE : Les vignes sont cultivées dans des bassins utilisant des arbres bas Pantelleria. La vigne de Pantelleria a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO en tant que pratique « créative et durable ». Densité de plantation de 2 500 plants/ha avec un rendement d'environ 40 à 50 quintaux/ha. L'âge moyen des vignobles est d'environ 50 à 60 ans. Certaines plantes isolées qui ont survécu au phylloxéra ont plus de 100 ans.
• MILLÉSIME : Avec 294 mm de précipitations, contre une moyenne* de 448 mm, le millésime 2016 a été sec, sans toutefois être excessivement chaud. Pour compenser le manque de pluie et aider le vignoble à atteindre un équilibre végétatif-productif optimal, des éclaircies ont été réalisées, touchant jusqu'à 30 % des grappes, comme cela s'est produit par exemple dans le district de Khamma. Cela a permis, d'une part, de préserver le vignoble et, d'autre part, d'obtenir des raisins sains et bien mûrs en adéquation avec les objectifs de qualité de l'entreprise. (*ANNÉE AGRICOLE : à Pantelleria, elle est considérée du 1er octobre au 30 septembre de l'année suivante ; PRÉCIPITATIONS : sont enregistrées par le SIAS, Service Agrométéorologique Sicilien, et leur moyenne est calculée à Pantelleria depuis 2013.)
• VENDANGES : vendanges manuelles en caisses avec sélection rigoureuse des raisins à la vigne. La récolte des raisins destinés à l'élaboration du Ben Ryè a débuté le 17 août avec ceux destinés au séchage et s'est terminée le 15 septembre.
• VINIFICATION : Dès réception au chai, nouvelle sélection des raisins sur table vibrante avant pressurage doux. Fermentation en acier à température contrôlée; Des raisins secs cueillis et sélectionnés à la main sont ajoutés plusieurs fois au moût en fermentation. Lors de la macération, les raisins secs libèrent leur extraordinaire héritage de douceur, de fraîcheur et d'arôme très personnel. La vinification (fermentation et macération) dure plus d'un mois. Vieillissement : en cuves pendant 7 mois et au moins 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
• DONNÉES ANALYTIQUES : alcool 14,27% vol., acidité totale 6,4 g/l., pH : 3,75, sucres résiduels : 195 g/l.
• NOTES DE DEGUSTATION (03/05/2018) : Ben Ryé 2016 présente une robe dorée aux reflets ambrés brillants. Avec un bouquet très intense dans lequel ressortent les notes liées aux raisins secs : abricot et écorce d'orange confite ; il présente également de délicates notes de maquis méditerranéen. En bouche, il offre sa fraîcheur proverbiale et extraordinaire qui équilibre la douceur. Au goût typique du Zibibbo séché s'ajoutent d'innombrables autres sensations fruitées d'herbes aromatiques et de miel. Sa complexité s'enrichit de notes minérales et d'une très longue persistance.
• LONGÉVITÉ : sur 20 ans.
• QUAND VOUS VOULEZ : une expérience exclusive et mémorable. Profitez de sensations uniques au fil du temps. Enrichissez votre collection avec des vins inimitables et de longue garde. Démarquez-vous par votre expertise.
• MET ET VIN : avec canard caramélisé, fromages bleus, foie gras, viennoiseries sèches et chocolat signature. Extraordinaire seul, comme vin de méditation. Servez-le dans des verres de taille moyenne, légèrement évasés, il peut être débouché pour le moment. Excellent à 14°C.
• DIALOGUE AVEC L'ART : de l'arabe "Fils du vent" car le vent qui souffle parmi les raisins est une constante à Pantelleria. Et le vent de l’île apporte avec lui une charge de parfums si intenses qu’on peut les toucher. L'étiquette signature célèbre l'amour, le soin et les efforts de la viticulture héroïque sur une île unique et fascinante. Un portrait doux et enveloppant qui révèle son essence.
• PREMIER MILLÉSIME : 1989.

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