Chocolat au Chili Bean To Bar

Paquet de 50 g.

Ingrédients : Pâte de cacao*, sucre de canne, piment (0,2%).

Cacao minimum : 65%

*Passe de cacao obtenue par affinage sur pierre des fèves de cacao dans notre laboratoire.

Peut contenir des traces de fruits à coque séchés.

Description:

Les notes intenses et fruitées des fèves de cacao Huila rencontrent l'épice aphrodisiaque par excellence, le piment.
Notre barre est fabriquée entièrement à la main , de la production à l'emballage final : après torréfaction, nous transformons les fèves de cacao en ajoutant uniquement du sucre de canne et du piment , car quelques bons ingrédients suffisent.
Choix de matières premières d'excellence, soin apporté à la transformation et à l'emballage mais attention à l'environnement : ce sont tous des éléments indispensables à la naissance de notre ligne artisanale.
En effet, pour envelopper notre tablette, nous avons choisi un papier écologique et innovant , produit à partir d'excès d'algues provenant de milieux lagunaires à risque . Un papier non seulement écologique mais aussi biodégradable. Enfin, après production et emballage, la tablette est placée dans une dalle en carton recyclé et recyclable , exemple vertueux d'économie légale et durable, créée en collaboration avec Legambiente Italia.

Aimer, c'est respecter. Parce que ce qui est bien est aussi ce qui est juste.

Valeurs nutritionnelles:

Du haricot à la barre : du haricot à la barre

"Bean to Bar" est un concept qui reflète la démarche artisanale et qualité dans le processus de production du chocolat. Cette philosophie représente un engagement total en faveur de la qualité, de la traçabilité et de la responsabilité sociale, permettant aux consommateurs de connaître tout le parcours, de la fève de cacao à la barre de chocolat.

Le processus « Bean to Bar » commence par la sélection minutieuse de fèves de cacao provenant de régions ou de plantations spécifiques. Les artisans chocolatiers choisissent des variétés de cacao qui offrent des profils aromatiques uniques et complexes. Ces fèves sont ensuite torréfiées, moulues et affinées directement dans le laboratoire du chocolatier.

Une caractéristique clé du « Bean to Bar » est la transparence . Les producteurs fournissent des informations détaillées sur l'origine du cacao, les pratiques agricoles et les conditions de travail. Cette approche vise à soutenir les communautés locales et à garantir que les travailleurs soient traités de manière éthique.

Le résultat final est une barre chocolatée qui contient l’essence pure du cacao, sans ajout d’émulsifiants ni d’arômes artificiels. Les chocolatiers « Bean to Bar » se distinguent par leur attention portée à la qualité, à la durabilité et à la créativité en créant des expériences de dégustation uniques.

En choisissant le chocolat « Bean to Bar », les consommateurs apprécient non seulement le goût riche et authentique du chocolat, mais aussi l'histoire qui se cache derrière chaque bouchée : une histoire de savoir-faire, de passion et d'engagement en faveur d'une production durable.

Histoire du chocolat de Modica

Le chocolat de Modica a des origines très anciennes et trouve ses racines dans ce que l'on définit comme : « le peuple du cinquième soleil », les Aztèques, qui ont régné sur l'Amérique centrale et du Sud du XIIIe au XVIe siècle. Parmi les grandes et merveilleuses cultures et traditions de ce peuple extraordinaire du Mexique antique, le cacao jouait un rôle important : il était en effet considéré comme un aliment nutritif, un soutien économique, mais aussi un symbole d'excellente position sociale. Également utilisé pour ses bienfaits et ses propriétés curatives, on lui attribuait également une signification mystique et était considéré comme un véhicule de communication avec les divinités.

Les Aztèques utilisaient les fèves de cacao pour préparer une boisson, appelée xocoatl, qu'ils aromatisaient avec des épices et des herbes locales.

L'intervention d'un autre peuple a été nécessaire pour que cette technique de transformation des fèves de cacao s'étende du lointain Messino à notre Modica : en effet, la domination espagnole, commune au territoire du Mexique et de la Sicile actuels, a fait que cette méthode a presque trouvé son emplacement naturel dans Modica.
Ce sont les Espagnols qui ont été les premiers à ajouter du sucre lors de la transformation des fèves de cacao.

Aujourd'hui encore, le chocolat de Modica est produit selon une recette ancienne.

C'est

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