Farine biologique sicilienne Perciasacchi

Farine Sicilienne Perciasacchi Biologique, farine complète de blé dur biologique de Perciasacchi, adaptée à la préparation de produits complets au levain.

La Farine Sicilienne Biologique Perciasacchi est une farine douce riche en notes aromatiques au parfum agréable.

Choisir la Farine Sicilienne Perciasacchi Bio, c'est opter pour un produit biologique et durable, qui respecte l'environnement et valorise le territoire sicilien.

En achetant cette farine, vous contribuerez à soutenir les cultures locales et à préserver les traditions culinaires de la Sicile.

Information

La semoule de l'ancien blé Perciasacchi est moulue sur pierre pour laisser intactes toutes les propriétés nutritionnelles du blé, comme les vitamines, les oligo-éléments et tous les autres principes actifs présents dans le germe de blé.

Là La Farine Sicilienne Perciasacchi Bio est un blé typiquement sicilien, d'origine ancienne, semblable au khorasan : il doit son nom à la forme pointue qui perçait les sacs de jute où il était stocké.

Il n'a pas subi de manipulation génétique, conservant ainsi sa caractéristique principale : il a une faible teneur en gluten, du type le plus fragile .

Les usages

La farine sicilienne biologique Perciasacchi est idéale aussi bien pour la panification que pour la fabrication des pâtes, vous permettant de réaliser du pain, des pâtes, des desserts et d'autres délices au goût authentique et incomparable.

De plus, elle se prête à être mélangée à d’autres farines moins raffinées, pour vous offrir une variété d’options lors de la préparation de vos recettes préférées.

Molini del Ponte et la récupération d'anciennes céréales siciliennes

Pierre et technologie, innovation et avant-garde, récupération d'anciennes céréales siciliennes constituent les lignes directrices qui accompagnent l'activité de transformation du blé, la production d'excellentes semoules et farines et tous les projets de l'entreprise.

Avec l'art du meunier Filippo Drago, il produit des farines intactes d'anciens grains siciliens, issus de l'agriculture biologique et biodynamique , non privés de germe grâce à la mouture sur pierre.

Comment sont traitées les céréales anciennes ?

Le blé est moulu par pression et frottage, c'est ainsi qu'on obtient nos jus de blé.

L'opération la plus délicate sur les meules est le cliquetis ou le rainurage, c'est à dire la création de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de grain et de mouture.

La fonction du hochet est de mieux écraser les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail, en évitant la surchauffe.

Cette opération ainsi que de nombreuses autres mesures dont le meunier est le gardien, qui sont le fruit de son expérience, de la connaissance de la matière première qu'il transforme, ainsi que l'ingrédient essentiel d'une passion authentique, contribuent à l'excellence et à l'unicité de nos farines.

Au service des anciens moulins en pierre se trouve le système de contrôle optique très moderne pour la sélection et le nettoyage du grain.

De cette manière , chaque variété de blé intact conserve ses arômes et saveurs qui la caractérisent.

Farine biologique sicilienne Perciasacchi en vente en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it

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C'est pourquoi les délais ordinaires de livraison, à compter de la notification de l'expédition, sont généralement compris entre 7 et 15 jours ouvrés :

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