Pistache de Bronte décortiquée AOP

Notre Pistache di Bronte DOP décortiquée est irrésistible ! Avec une couleur et un arôme incomparables !

Notre Pistache de Bronte décortiquée DOP peut être consommée sans cuisson ni transformation ultérieure, comme collation ou apéritif, mais grâce à son arôme et sa qualité, elle a toujours été un élément principal de la pâtisserie sicilienne et de la cuisine en général. Il est traditionnellement utilisé par les pâtissiers de la ville de Bronte comme ingrédient pour les glaces, les pâtisseries, les crèmes et les liqueurs, ou pour le savoureux « gâteau à la pistache » avec une génoise fourrée au chocolat. Il est également le protagoniste des premier et deuxième plats, de plus en plus populaires sur les menus des restaurants.

Caractéristiques:

• Produit naturel, séché au soleil, issu du décorticage de la dernière récolte
• Certificat de conformité au cahier des charges AOP
• Analyse des aflatoxines, levures, moisissures et charge bactérienne
• Absence de corps étrangers et d'impuretés

Caractéristiques sensorielles :

• fruit vert recouvert d'une peau violacée
• saveur forte caractéristique des produits Etna

Propriété:

En plus de sa couleur verte uniforme et de son arôme marqué, la Pistache Verte de Bronte AOP doit sa particularité à de nombreuses propriétés nutritionnelles : elle contient de la vitamine A et est riche en fer, phosphore et substances phénoliques, éléments qui favorisent le renforcement des défenses et le bien-être. de l'organisme.

Usine:

La plante de notre Pistache de Bronte AOP est très résistante à la sécheresse, c'est une plante vivace qui vit 200 à 300 ans. Il a un développement très lent et ne peut produire qu'une dizaine d'années après son greffage. Elle fleurit entre avril et mai. La graine est simple et allongée, de couleur vert clair, riche en huile et en protéines.

Les fruits sont récoltés tous les deux ans et les années impaires, entre fin août et début septembre, à la main, en les déposant dans un récipient porté à l'épaule ou à l'aide de bâches ou de filets. Vient ensuite la phase d'enlèvement de la coque, de pelage et de séchage au soleil pendant quelques jours.

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