Provola Fumée Madonie

Madonie Smoked Provola , un produit Slow Food .

Notre Madonie Smoked Provola est un fromage blanc étiré obtenu à partir de lait entier cru de vaches italiennes brunes et tachetées de rouge avec l'ajout d'une petite quantité de lait de brebis et de chèvre, de présure et de sel.

La Madonie Smoked Provola a une forme caractéristique de mandarine et une fine croûte de couleur rouille due au fumage.

La saveur de notre Madonie Smoked Provola est persistante et avec un goût sucré , un arôme et un arôme légèrement intense qui dérive du processus de fumage .

Déguster notre Madonie Smoked Provola devient une expérience multisensorielle.

Format : 600 g

Provola Fumée Madonie

Madonie Smoked Provola est un produit Slow Food .

La saveur de notre Madonie Smoked Provola est unique : persistante, douce , son arôme et son parfum sont légèrement intenses grâce au processus de fumage qui lui donne cette touche supplémentaire.

Madonie Smoked Provola est compacte, tendre, élastique.

Un peu plus aplatie et ventrue que sa cousine, la non lointaine provola des Nebrodi, la Provola fumée des Madonie est produite au sein d'une des zones de biodiversité les plus riches d'Italie : les Madonie.

Les Madonie sont une terre montagneuse proche de la mer, en Sicile : de ses hauteurs, la vue s'étend jusqu'à l'Etna, la chaîne des Nébrodes et les îles Éoliennes.

Caractéristiques:

• Type : Fromage à pâte filée obtenu à partir de lait entier cru de vaches italiennes à taches brunes et rouges additionné d'une petite quantité de lait de brebis et de chèvre, de présure et de sel.

• Couleur : Couleur jaune paille

• Goût : La saveur de notre Madonie Smoked Provola est persistante et avec un goût sucré , un arôme et un arôme légèrement intense qui dérive du processus de fumage .

• Forme : forme caractéristique de mandarine et croûte fine de couleur rouille due au fumage

• Fromage fumé

• Origine : Sicile, Madonie

• 100% sicilien

• 100% Artisan

• Produit agroalimentaire traditionnel italien du Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières

• Traitement : Le produit transformé est laissé sécher pendant quelques semaines, puis il est placé en cuve et recouvert de Marsala vierge sec pendant encore 4/6 jours.

• Présidium SlowFood

Mode de production

Le lait nécessaire à la fabrication du Madonie Smoked Provola , cru et entier, est chauffé à 37-38°C dans la cuve en bois traditionnelle, auquel est ajoutée de la pâte de présure de brebis.

Une fois la densité souhaitée atteinte, le caillé est brisé en grains de la taille d'une noisette et laissé reposer un temps variable en versant de l'eau chaude ou du lactosérum.

La masse est ensuite laissée sécher sur une table en bois et découpée en fines tranches qui sont placées dans la cuve et humidifiées avec de l'eau à 85°C.

À ce stade, la pâte est étirée en la manipulant avec les mains et à l'aide d'un bâton.

Lorsqu'elle atteint une bonne élasticité, de petites poires se forment (la provola classique est arrondie, avec un "cou" très court) qui, liées deux à deux et suspendues à califourchon sur une perche, mûrissent pendant au moins 10, 15 jours dans des environnements frais et secs. .aéré. Le procédé de fumage classique est alors mis en œuvre.

Accords :

La Madonie Smoked Provola est excellente accompagnée de pain de blé dur local à base de levure naturelle (lu criscenti) et cuit au four à bois.

Lorsqu'il est frais, veillez à ne pas masquer les notes lactées parfumées de la Madonie Smoked Provola : choisissez dans ce cas des vins très légers et secs.

Pour rester fidèle aux vignes locales, essayez notre Inzolia .

Sinon, vous pouvez associer notre Madonie Smoked Provola avec le classique Nero d'Avola .

Sentiers savoureux : Mission

Avec notre Madonie Smoked Provola et avec tous les produits que nous proposons, nous effectuons avec soin le travail de redécouverte des bons produits siciliens naturels.

Des produits qui sont le résultat de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût.

Notre objectif est de vous faire découvrir les bontés de notre pays, les saveurs nées de la rencontre des peuples et des cultures, fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition !

L'entreprise, orientée vers l'exaltation des spécialités locales, estime que la création de ces produits typiques et traditionnels qui risquent d'être perdus ou oubliés est fondamentale dans son parcours évolutif.

Nos Fromages

Nos fromages sont le cœur de la tradition paysanne : tous les fromages, et notamment le Madonie Smoked Provola , sont obtenus à partir de la transformation du lait de petites fermes siciliennes.

Races indigènes siciliennes : la vache Modicana, la chèvre Girgentana, la maltaise et l'Argentata dell'Etna, la brebis Belìce, font partie des races indigènes à partir desquelles est obtenu le lait de divers fromages de la tradition laitière sicilienne.

Fromages au lait cru, fromages biologiques, fromages du Présidium Slow Food, fromages DOP, fromages historiques et fromages innovants.

En parcourant notre sélection , vous aurez l'occasion de découvrir le Maiorchino, le Piacentinu Ennese, la Vastedda dell Valle del Belìce, le Ragusano mono-étal, la Madonie Smoked Provola , le Cosacavaddu Ibleo et le Scaluni, la Tuma Persa, caciotte, fromage de chèvre et pecorino découvrez pour tous les goûts les saveurs d'une Sicile retrouvée !

Dégustez notre Madonie Provola Fumée en vente en ligne sur notre boutique emporiosicilia.it !

Nous nous engageons à apporter à votre maison le meilleur goût et la fraîcheur que la tradition gastronomique et œnologique artisanale sicilienne a à offrir !

C'est pourquoi les délais ordinaires de livraison, à compter de la notification de l'expédition, sont généralement compris entre 7 et 15 jours ouvrés :

• Dans certains cas, les produits sont immédiatement disponibles et prêts à partir dans un court laps de temps et nous procéderons donc à l'expédition immédiatement ! Le transport sur le territoire national peut également affecter la vitesse.
• Dans d’autres cas , pour garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, les produits sont confectionnés spécifiquement pour votre commande ! Alors, pour produire vos spécialités les plus fraîches, cela prend du temps. L'expédition internationale peut également affecter la vitesse.

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Vous pouvez suivre l'avancement de votre envoi avec le n°. un suivi qui arrivera par email quelques jours après la commande, lorsque le colis sera prêt à vous être expédié !

Notre personnel est toujours disponible pour vous fournir toutes les informations sur votre commande et s'assurer que vous recevez le meilleur de nos produits dans les plus brefs délais !

Informations importantes pour les clients américains : malheureusement, pour le moment, nous NE POUVONS PAS expédier d'ALCOOL et de POISSON À L'HUILE.

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Rappelons cependant que tous les autres produits sont disponibles... et délicieux ! Merci.