Provola delle Madonie au Citron

Provola delle Madonie al Lemon, un Sentier Slow Food.

Fabriqué à partir du lait d'une vache brune, il a la forme caractéristique d'un flacon ou étranglé au niveau du cou. L'étirement de la pâte se fait à la main et à l'aide d'un bâton.

Avec une saveur douce et délicate , enrichie d'un citron sicilien.

Format : 400 g

Provola delle Madonie al Lemon , un Présidium Slow Food.

Fabriquée à partir du lait des vaches Bruna, la Provola delle Madonie al Limone a la forme caractéristique d'un flacon ou étranglé au niveau du col. L'étirement de la pâte se fait à la main et à l'aide d'un bâton.

D'une saveur douce et délicate, la Provola delle Madonie al Limone est enrichie d'un citron de Sicile.

La Provola est un fromage blanc étiré, parmi les plus anciens du sud de l'Italie. Son nom dérive de « preuve », car à l'origine un test de fromage était réalisé en sortant un morceau de pâte de la cuve pour vérifier l'état d'étirement. La Provola est souvent appelée mozzarella mûre, car le processus de fabrication pour obtenir les deux produits est le même jusqu'à la dernière étape, c'est-à-dire la maturation, qui est absente dans le processus de production de la mozzarella.

La forme du Provola delle Madonie al Limone est la forme classique de nombreux fromages filandreux du sud de l'Italie, c'est-à-dire en forme de poire, avec une petite tête nouée par une boucle au sommet. La croûte est lisse et de couleur blanche, tout comme la pâte à l'intérieur, molle, compacte et élastique. La saveur est douce et légèrement acide grâce également à la présence de citron, et l'arôme est très délicat.

Nous effectuons avec soin le travail de redécouverte des bons produits siciliens naturels. Des produits qui sont le résultat de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût. Nous souhaitons vous faire découvrir les bontés de notre pays, les saveurs nées de la rencontre des peuples et des cultures, fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition.

Information produit:

Nom : Provola

Couleur: Jaune

Profession : Fromage à pâte filée affiné (au moins 3/4 mois) au lait de vache. Il peut être consommé nature, grillé ou frit en bâtonnets panés. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les entrées (gnocchis, pâtes, risotto...), les seconds plats, les pizzas, focaccias, rustici, bruschetta, tartes salées, muffins...

Saisonnalité : Toute l'année.

Conservation : Conservez la provola au réfrigérateur dans un compartiment pas trop froid.

Caractéristiques distinctives : Le Provola est un fromage riche en protéines, en calcium, en phosphore et en beaucoup de sodium.

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