Provola Ibléa

Provola Iblea produit exclusivement avec du lait cru provenant d'animaux de pâturage de race 100% Modicana.

Le parfum de Provola Iblea fait référence aux herbes et essences sauvages que l'on trouve dans les pâturages du plateau ibléen.

Notre Provola Iblea a un goût délicat, sucré et particulièrement agréable .

Format : entre 500 g et 600 g environ.

Le Provola Iblea , ou simplement Provola, est un fromage historique de la tradition laitière sicilienne , comme en témoigne une documentation de 1808.

L'abbé Paolo Balsamo parle en effet de Provola Iblea dans son livre " Voyage fait en Sicile et particulièrement dans le comté de Modica " :

Dans ce carnet de voyage, l'abbé décrit une tradition fromagère florissante, parmi laquelle il inclut également la savoureuse Provola Iblea.

La Provola Iblea a un goût délicat, sucré et particulièrement agréable !

Un fromage en voie de disparition

En 1998, Provola Iblea a été reconnue comme un produit historique de fabrication traditionnelle.

Le délicat fromage sicilien a été inclus, en 2000, parmi les fromages siciliens historiques soumis à protection contre le risque d'extinction.

Caractéristiques:

• Type : Fromage à pâte molle

• Couleur : Blanc/jaunâtre

• Goût : La Provola Iblea est fraîche, très délicate, douce et particulièrement agréable.

• Parfum : Le parfum de ce fromage frais sicilien provient des herbes et des essences spontanées trouvées dans les pâturages du plateau d'Ibleo et du fourrage utilisé par les agriculteurs pour compléter l'alimentation des vaches.

• Forme de poire caractéristique

• Origine : Sicile

• 100% sicilien

• 100% Artisan

• Produit agroalimentaire traditionnel italien du Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières

Provola Iblea et l'accord avec les vins rouges siciliens

La Provola Iblea se marie particulièrement bien avec les vins au goût fort et corsé comme les rouges typiques siciliens, notamment le Nero d'Avola !

Production:

Provola Iblea est produite avec du lait entier de vaches de différentes races, dont la Modican, une vache indigène typique de la région de Raguse.

Le lait d'une ou deux traites est coagulé dans une "cuve" en bois, avec de la pâte de présure d'agneau ou de chevreau, à une température d'environ 35°.

Après environ 60 à 80 minutes, le caillé est cassé et cuit une première fois avec l'ajout d'eau chaude à une température de 80°, jusqu'à ce que le tout soit réduit en très petits morceaux.

Le caillé séparé du lactosérum est pressé et, après deux heures, la deuxième cuisson a lieu avec la coque de la ricotta.

Durant ce processus, tout est recouvert d’un tissu pour éviter les chutes brusques de température.

Ensuite, le caillé est placé sur la planche de bois appelée « mastredda », pendant vingt heures.

Une fois la bonne acidité atteinte, les pâtes sont coupées et placées dans de l'eau chaude où, à l'aide d'une "manuvedda", elles sont étirées et façonnées.

La forme caractéristique en poire du Provola Iblea et sa fine croûte jaunâtre le rendent unique et facilement reconnaissable parmi les autres fromages typiques siciliens !

Sentiers savoureux : Mission

Avec notre Provola Iblea et avec tous les produits que nous proposons, nous effectuons avec soin le travail de redécouverte des bons produits siciliens naturels.

Des produits qui sont le résultat de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût.

Notre objectif est de vous faire découvrir les bontés de notre pays, les saveurs nées de la rencontre des peuples et des cultures, fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition !

L'entreprise, orientée vers l'exaltation des spécialités locales, estime que la création de ces produits typiques et traditionnels qui risquent d'être perdus ou oubliés est fondamentale dans son parcours évolutif.

Nos Fromages

Nos fromages sont le cœur de la tradition paysanne : tous les fromages, et notamment le Provola Iblea , sont obtenus à partir de la transformation du lait de petites fermes siciliennes.

Races indigènes siciliennes : la vache Modicana, la chèvre Girgentana, la maltaise et l'Argentata dell'Etna, la brebis Belìce , font partie des races indigènes à partir desquelles est obtenu le lait de divers fromages de la tradition laitière sicilienne.

Fromages au lait cru, fromages biologiques, fromages du Présidium Slow Food, fromages DOP, fromages historiques et fromages innovants.

En parcourant notre sélection, vous aurez l'occasion de découvrir le Maiorchino, le Piacentinu Ennese, la Vastedda dell Valle del Belìce, le Ragusano à une seule stalle, la Provola delle Madonie, la Provola Iblea, la Cosacavaddu Ibleo et le Scaluni, la sicilienne Fromages Tuma Persa, caciotte, chèvre et pecorino à découvrir à chaque dégustation, les saveurs d'une Sicile retrouvée !

Provola Iblea achetez en ligne maintenant sur notre site www.emporiosicilia.it

Nous nous engageons à apporter à votre maison le meilleur goût et la fraîcheur que la tradition gastronomique et œnologique artisanale sicilienne a à offrir !

C'est pourquoi les délais ordinaires de livraison, à compter de la notification de l'expédition, sont généralement compris entre 7 et 15 jours ouvrés :

• Dans certains cas, les produits sont immédiatement disponibles et prêts à partir dans un court laps de temps et nous procéderons donc à l'expédition immédiatement ! Le transport sur le territoire national peut également affecter la vitesse.
• Dans d’autres cas , pour garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, les produits sont confectionnés spécifiquement pour votre commande ! Alors, pour produire vos spécialités les plus fraîches, cela prend du temps. L'expédition internationale peut également affecter la vitesse.

Nous savons que la rapidité est un facteur important et c'est pour cette raison que nous nous engageons à traiter vos commandes dans les plus brefs délais.

Vous pouvez suivre l'avancement de votre envoi avec le n°. un suivi qui arrivera par email quelques jours après la commande, lorsque le colis sera prêt à vous être expédié !

Notre personnel est toujours disponible pour vous fournir toutes les informations sur votre commande et s'assurer que vous recevez le meilleur de nos produits dans les plus brefs délais !

Informations importantes pour les clients américains : malheureusement, pour le moment, nous NE POUVONS PAS expédier d'ALCOOL et de POISSON À L'HUILE.

Informations importantes pour les clients SUISSE et ROYAUME-UNI : malheureusement, nous NE POUVONS PAS expédier d'ALCOOL pour le moment.

Rappelons cependant que tous les autres produits sont disponibles... et délicieux ! Merci.