Passer aux informations produits
  • Type: Charcuterie et fromages

Caciocavallo Ragusano Dop - Sentiers savoureux

€9,90
 par 
Taxes incluses.
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
In stock!
Spend €100,00 to FREE SHIPPING

Produit par une entreprise sicilienne

Fabriqué selon la tradition

Qualité et goût supérieurs

Filière courte : du producteur à votre domicile !

Description du produit

Caciocavallo Ragusano Dop

Caciocavallo Ragusano Dop : Goût définitivement savoureux, doux, délicat, peu épicé dans les premiers mois d'élevage et tendant vers le piquant et savoureux à un élevage avancé. Portionné en segments .

Format : 300-400 g

Caciocavallo Ragusano Dop

Le Caciocavallo Ragusano Dop est un fromage qui mérite d'être dégusté au moins une fois dans sa vie, ne serait-ce que parce que c'est l'un des fromages les plus anciens, non seulement de Sicile, mais de tout le sud de l'Italie. Considérez que les premiers témoignages concernant ce produit remontent à pas moins de 500 avant JC, rédigés par Hippocrate, qui décrit en détail sa préparation selon ce qu'on appelle la méthode grecque.

Par la suite, de nombreuses autres personnalités importantes parlèrent de ce fromage dans leurs ouvrages, comme Pline par exemple ou l'historien et homme politique Cassiodore. Ce dernier en parle comme d'un produit qui ne pouvait manquer sur la table du roi Théodoric, pour qui il travailla longtemps comme secrétaire.

Il est important de rappeler que selon certains témoignages, dans l'Antiquité, ce fromage était également utilisé comme une véritable monnaie d'échange, tant par les propriétaires terriens de l'époque que par les classes les plus aisées de la société. Un fromage d'une grande valeur !

Caciocavallo Ragusano Dop c'est un produit typique de la province de Raguse et est élaboré avec le lait de la vache Modican. Cette vache au pelage rougeâtre, également rustique et facilement adaptable, offre son précieux lait uniquement lorsqu'il y a un veau aux côtés de sa mère, un lait au goût vraiment incroyable qui donne au fromage des arômes uniques. La vache Modican a toujours été présente en Sicile, mais elle est en danger d'extinction. Heureusement, une Sentinelle Slow Food spéciale a été créée pour soutenir son élevage.

La forme du Caciocavallo Ragusano Dop :

Beaucoup de gens, lorsqu'ils pensent au Caciocavallo Ragusano Dop , imaginent un fromage plutôt petit, en forme de poire. Cependant, ce n’est pas du caciocavallo sicilien. En effet, celui produit en Sicile a une forme très particulière, un parallélépipède. Il est également très grand. En effet, une meule de caciocavallo peut peser jusqu'à 10 kg !

Après avoir créé une sphère parfaite avec la pâte de fromage, celle-ci est posée sur une planche de bois. Nous procédons ensuite à lui donner la forme d'un palarallelepid à l'aide de morceaux de bois très lourds. Le travail du fromager à la recherche de la forme parfaite est un travail complexe, un travail qui demande de la force physique et en même temps de l'attention et de la délicatesse. Créer ce parallélépide, c’est un peu comme donner vie à une véritable œuvre d’art ! La marque de l'entreprise laitière ou agricole est créée sur le parallélépipède, un véritable signe distinctif qui est désormais une tradition de création.

Étant un parallélépipède, Caciocavallo Ragusano Dop a quatre faces. Cela explique pourquoi on l'appelle aussi la fleur à quatre faces . C'est pourquoi en Sicile il existe un dicton « Avoir quatre visages comme caciocavallo », pour décrire ceux qui sont faux, qui se comportent différemment devant les autres et dans leur dos, qui ne sont pas très corrects.

Caractéristiques:

    • Croûte : Compacte, mais très fine, maximum 4 mm. C'est une croûte très lisse, agréable au toucher, de couleur dorée ou jaune paille.
    • Couleur : Blanc sale, tendant vers le jaune paille
    • Goût : Agréable et sucré, une saveur plutôt délicate.

Comment manger du Caciocavallo Ragusano Dop :

Le Caciocavallo Ragusano Dop est un excellent fromage de table, à déguster tel quel, peut-être sur un plateau à l'apéritif ou en entrée, peut-être en deuxième plat accompagné de légumes frais de saison. Il se prête également à être râpé sur les entrées, tout simplement parfait pour préparer des pâtes au four comme les fameuses pâtes siciliennes 'ncascaiata par exemple.

De plus, le Caciocavallo Ragusano Dop peut également être consommé cuit. Oui, c'est bien cela! Il suffit de couper une tranche assez épaisse de ce fromage délicieux et de qualité et de la cuire sur une poêle antiadhésive ou directement sur le grill. Lorsque les deux faces sont dorées, le caciocavallo peut être servi accompagné d'un quartier de citron.

Le Caciocavallo Ragusano Dop peut également être cuit dans une poêle avec de l'ail et une cuillerée de vinaigre, en ajoutant une pincée de sucre. Lorsque le vinaigre est complètement évaporé, les Siciliens saupoudrent généralement le fromage avec beaucoup d'origan. Cette recette est connue sous le nom de caciocavallo all'argentiera et a une belle histoire derrière elle. On raconte que l’épouse d’un orfèvre en disgrâce essayait de tout faire pour empêcher les autres de comprendre les problèmes économiques que connaissait la famille. Il a également déguisé des recettes de cuisine avec une grande habileté. Au lieu de cuisiner le lapin trop cher, il a préparé du caciocavallo avec des ingrédients similaires. Au final l'arôme qui sortait de la cuisine de la femme de l'orfèvre était divin !

Essayez notre Caciocavallo Ragusano Dop en vente en ligne sur notre boutique emporiosicilia.it au meilleur prix !

Délais et informations d'expédition

Nous nous engageons à apporter à votre maison le meilleur goût et la fraîcheur que la tradition gastronomique et œnologique artisanale sicilienne a à offrir !

C'est pourquoi les délais ordinaires de livraison, à compter de la notification de l'expédition, sont généralement compris entre 7 et 15 jours ouvrés :

  • Dans certains cas, les produits sont immédiatement disponibles et prêts à partir dans un court laps de temps et nous procéderons donc à l'expédition immédiatement ! Le transport sur le territoire national peut également affecter la vitesse.
  • Dans d’autres cas , pour garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, les produits sont confectionnés spécifiquement pour votre commande ! Alors, pour produire vos spécialités les plus fraîches, cela prend du temps. L'expédition internationale peut également affecter la vitesse.

Nous savons que la rapidité est un facteur important et c'est pour cette raison que nous nous engageons à traiter vos commandes dans les plus brefs délais.

Vous pouvez suivre l'avancement de votre envoi avec le n°. un suivi qui arrivera par email quelques jours après la commande, lorsque le colis sera prêt à vous être expédié !

Notre personnel est toujours disponible pour vous fournir toutes les informations sur votre commande et s'assurer que vous recevez le meilleur de nos produits dans les plus brefs délais !

Informations importantes pour les clients américains : malheureusement, pour le moment, nous NE POUVONS PAS expédier d'ALCOOL et de POISSON À L'HUILE.

Informations importantes pour les clients SUISSE et ROYAUME-UNI : malheureusement, nous NE POUVONS PAS expédier d'ALCOOL pour le moment.

Rappelons cependant que tous les autres produits sont disponibles... et délicieux ! Merci.

Paiements sécurisés

Tous les systèmes de paiement sont sécurisés et certifiés
Vous avez 14 jours à compter de la réception de la commande pour le retour
Afficher tous les détails

Caciocavallo Ragusano Dop - Sentiers savoureux

€9,90
 par 

Pourquoi choisir Emporio Sicilia ?

Du fabricant à votre domicile

Nous sélectionnons les meilleurs produits auprès d'entreprises siciliennes de confiance et nous nous chargeons de gérer l'ensemble du processus jusqu'à leur arrivée à destination.

Qualité et Fraîcheur

La qualité des produits siciliens se remarque immédiatement par leur goût et leur fraîcheur. Apportez à table de vrais produits fabriqués selon la tradition.

Expédition rapide et facile

Nous soignons chaque détail, nous expédions partout dans le monde grâce à des partenaires certifiés et fiables.