Farine sicilienne biologique Russello

Farine biologique sicilienne Russello , farine de blé dur Russello biologique entière adaptée à la préparation de produits complets en pâtisserie.

La farine sicilienne Russello Bio est une farine douce au goût et à l'arôme agréables.

Choisir la Farine Sicilienne Russello Bio, c'est opter pour un produit biologique et durable, qui respecte l'environnement et valorise le territoire sicilien.

En achetant cette farine, vous contribuerez à soutenir les cultures locales et à préserver les traditions culinaires de la Sicile.

Blé ancien Russello et propriétés

Le blé Russello ou Rossello de notre Farine Sicilienne Russello Bio est une variété de blé dur ancien typique du pays de Sicile.

C'est une céréale à épi haut, qui s'élève à près de deux mètres du sol, et qui est fragile, de couleur rougeâtre, cultivée dans les sols arides de l'arrière-pays et dans les provinces d'Agrigente, Caltanissetta, Palerme, Raguse et Trapani.

De ce grain, nous obtenons une farine utilisée pour de nombreux produits siciliens , des pâtes au pain et, avec le grain de Timilia, peut-être plus connu, c'est l'un des 50 ou plus types d'épis que nous offre la Sicile.

Paradoxalement, il semble provenir des terres froides de la Russie ou des Balkans pour s'étendre ensuite aux États-Unis.

Comment utiliser

Le blé Russello est encore utilisé aujourd'hui en Sicile pour la production de pain dur et de pâtes tréfilées au bronze , deux produits très digestibles et résistants, savoureux, parfumés et riches en protéines.

Comme les céréales anciennes, ce blé est moins raffiné, n'a subi aucune altération et contient moins de gluten que les autres céréales.

En particulier, la croûte du pain à base de farine Russello prend une couleur rougeâtre et sent l'herbe et le soleil et a une consistance unique !

Normalement, il est recommandé de la mélanger avec d'autres farines moins tenaces ou d'utiliser de l'eau froide pour la fabrication du pain.

Ce type de blé est également utilisé pour la production de desserts et autres produits de boulangerie.

Molini del Ponte et la récupération d'anciennes céréales siciliennes

Pierre et technologie, innovation et avant-garde, récupération d'anciennes céréales siciliennes constituent les lignes directrices qui accompagnent l'activité de transformation du blé, la production d'excellentes semoules et farines et tous les projets de l'entreprise.

Avec l'art du meunier Filippo Drago, il produit des farines intactes d'anciens grains siciliens, issus de l'agriculture biologique et biodynamique , non privés de germe grâce à la mouture sur pierre.

Comment sont traitées les céréales anciennes ?

Le blé est moulu par pression et frottage, c'est ainsi qu'on obtient nos jus de blé.

L'opération la plus délicate sur les meules est le cliquetis ou le rainurage, c'est à dire la création de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de grain et de mouture.

La fonction du hochet est de mieux écraser les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail, en évitant la surchauffe.

Cette opération ainsi que de nombreuses autres mesures dont le meunier est le gardien, qui sont le fruit de son expérience, de la connaissance de la matière première qu'il transforme, ainsi que l'ingrédient essentiel d'une passion authentique, contribuent à l'excellence et à l'unicité de nos farines.

Au service des anciens moulins en pierre se trouve le système de contrôle optique très moderne pour la sélection et le nettoyage du grain.

De cette manière , chaque variété de blé intact conserve ses arômes et saveurs qui la caractérisent.

Farine sicilienne biologique Russello en vente en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it

Nous nous engageons à apporter à votre maison le meilleur goût et la fraîcheur que la tradition gastronomique et œnologique artisanale sicilienne a à offrir !

C'est pourquoi les délais ordinaires de livraison, à compter de la notification de l'expédition, sont généralement compris entre 7 et 15 jours ouvrés :

• Dans certains cas, les produits sont immédiatement disponibles et prêts à partir dans un court laps de temps et nous procéderons donc à l'expédition immédiatement ! Le transport sur le territoire national peut également affecter la vitesse.
• Dans d’autres cas , pour garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, les produits sont confectionnés spécifiquement pour votre commande ! Alors, pour produire vos spécialités les plus fraîches, cela prend du temps. L'expédition internationale peut également affecter la vitesse.

Nous savons que la rapidité est un facteur important et c'est pour cette raison que nous nous engageons à traiter vos commandes dans les plus brefs délais.

Vous pouvez suivre l'avancement de votre envoi avec le n°. un suivi qui arrivera par email quelques jours après la commande, lorsque le colis sera prêt à vous être expédié !

Notre personnel est toujours disponible pour vous fournir toutes les informations sur votre commande et s'assurer que vous recevez le meilleur de nos produits dans les plus brefs délais !

Informations importantes pour les clients américains : malheureusement, pour le moment, nous NE POUVONS PAS expédier d'ALCOOL et de POISSON À L'HUILE.

Informations importantes pour les clients SUISSE et ROYAUME-UNI : malheureusement, nous NE POUVONS PAS expédier d'ALCOOL pour le moment.

Rappelons cependant que tous les autres produits sont disponibles... et délicieux ! Merci.