Vin sicilien Etna Rosso Doc Calderara Sottana

Vin sicilien Etna Rosso Doc Calderara Sottana, produit à partir de raisins purs Nerello Mascalese.

Conditionnement : 6 bouteilles de 0,75 l

Description

Le vin sicilien Etna Rosso Doc Calderara Sottana est une pierre liquide, ce vin est notre hommage à l'Etna.

L' Etna Rosso DOC « Calderara Sottana » est produit à partir de raisins purs Nerello Mascalese du vignoble du même nom, caractérisé par la présence de plantes plus que centenaires.

Après la récolte manuelle, a lieu une fermentation en acier qui implique une longue macération sur les peaux. Ensuite, le vin est élevé sous bois pendant 15 mois.

L'hommage à l'Etna de la cave Ayunta.

Caractéristiques:

• Millésime : 2017

• Dénomination : Etna DOC

• Cépages : Nerello Mascalese 100%

• Alcool : 14,5%

• Format : 0,75l

• Consommation idéale : 2021/2027

• Température de service : 16/18 °C

• Il est temps de le déguster : Déjeuner en famille

• Note de Tannico : 8/10

• Type: Rouge

• Accords : Plats de viande rouge, gibier

Cépage

CALDERARA SOTTANA est le petit endroit (la définition locale est "contrada") sur le côté nord du volcan à près de 700 m d'altitude. au dessus du niveau de la mer.

Cette zone est capable de fournir certaines des températures les plus élevées des pentes du volcan sur un terrain sombre extrêmement riche en roches.

Cela apporte une consistance incroyable et puissante au vin sicilien Etna Rosso Doc Calderara Sottana, qui représente l'expression maximale de notre meilleur mono-cépage, le premier avec lequel nous avons commencé à travailler, celui avec les vignes les plus anciennes, celui toujours capable de surprendre. arômes et dans la structure du vin.

Nous avons cartographié les plus vieilles vignes de pur Nerello Mascalese, sélectionnées par la nature et par les mains expertes de nos ancêtres. S'attaquer à ce vignoble est un travail redoutable : tout doit être fait séparément et à la main.

On ne peut pas respecter un planning, il suffit de laisser aux vis le temps nécessaire, sans se précipiter, sans jamais s'arrêter.

C'est un défi de résistance physique face à la fertilité croissante du sol, en répartissant sans interruption tout type d'herbes parmi les vignes, en essayant de ralentir la course imparable de la plante vers la maturation, en lui donnant le bon rythme, en souffrant avec la livraison, les deux hommes qui ont épuisé les vignes, le miracle de toute l'énergie magnétique du volcan dans les raisins.




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