Vin Marsala Superiore Ambra Secco som Doc de Sicile

Fermez les yeux un instant et laissez-vous caresser par le vent et réchauffé par le soleil, respirez l'air qui vous entoure, plein de parfums : celui de la mer, de la végétation méditerranéenne, de la terre.

Vous ne pouvez pas vous tromper... Vous êtes à Marsala, la "terre du vin" où est produit notre Vino Marsala Superiore Ambra Secco som Doc di Sicilia . Aucune autre ville italienne ne peut se vanter d'une production viticole aussi variée.
Avec esprit et clairvoyance, les Anglais qui débarquèrent là-bas au XVIIIe siècle s'en aperçurent bien et comprirent immédiatement que l'on pouvait obtenir à partir des raisins locaux quelque chose de très similaire aux vins fortifiés espagnols et portugais : ce vin qui devint plus tard célèbre dans le monde entier. nom "Marsala".

Sur cette terre si plantée de vignes, nos trois familles de vignerons ont décidé en 1997 de reprendre la marque « Cantine Vinci », producteur de l'excellent vin Marsala Superiore Ambra Secco som Doc de Sicile, et ainsi de commencer une nouvelle aventure qui les a vu en tant que créateurs de transformation de ses propres raisins en vins de qualité constante et incontestable.
Passer de simples vignerons à vignerons n'a pas été facile, mais l'expérience transmise de père en fils depuis plusieurs générations a permis de comprendre de quelles grappes obtenir le vin de la meilleure qualité, quelles étaient les périodes les plus appropriées pour récolter les raisins, comme sols qui ont su valoriser au mieux les propriétés physiologiques et végétatives-productives des différents cultivars.

La production de raisins de valeur est ainsi devenue le principe clé à partir duquel commencer à produire des vins d'excellente qualité comme le Vino Marsala Superiore Ambra Secco som Doc di Sicilia.

Au fil du temps, la sagesse, la volonté d'apprendre et l'objectif de produire de grands vins ont été reconnus et récompensés. Ainsi aujourd'hui, les caves Vinci peuvent se targuer d'importantes reconnaissances obtenues pour l'élaboration de vins qui, une fois dégustés, ne peuvent guère être oubliés.

Caractéristiques:

• Cépages : Grillo (50%) et Catarratto (50%)

• Zone de production : Campagne de Marsala (conformément au règlement 851 du 28/11/1984)

• Système de palissage : Espalier avec taille Guyot

• Période de récolte : août/septembre

• Vinification : En cuves inox à température contrôlée (25/26°C) ; une fois le vin de base obtenu, on effectue le "tannage" qui consiste en l'ajout d'alcool éthylique d'origine vinicole, de moût cuit et de mistella au produit de départ afin qu'il puisse acquérir cette complexité organoleptique et sensorielle typique du vin de Marsala

• Couleur : Ambre intense aux reflets dorés

• Odeur : Intense et très complexe, dominée par des notes rappelant les fruits blancs mûrs dans l'alcool, les noix, les noisettes, les amandes amères et les pignons de pin ; le bouquet est agrémenté de délicates notes de chêne, de vanille et de cannelle

• Goût : Sec, doux, velouté, avec un agréable retour des notes aromatiques perçues au nez

• Teneur en alcool : 18% vol.

• Sucre résiduel : 30 grammes/litre

• Vieillissement sous bois : Minimum 2 ans en fûts de chêne

• Maturation en bouteille : Minimum 3 mois

• Accords : Vin de dessert classique qui se marie bien avec les desserts traditionnels à la ricotta et aux amandes des pâtisseries de l'île, les fruits secs et les fromages mi-affinés fabriqués à la main en Sicile.

• Température de service : 14/16°C

• Taille de bouteille disponible : 750 ml

Comment coupler Marsala ?

le vin Marsala Superiore Ambra Secco som Doc de Sicile est un vin de méditation, à déguster dans un moment de détente.

L'apéritif ou le dîner entre amis change aussi les combinaisons que font les experts.

Ainsi, aujourd'hui, le Marsala ne se combine plus seulement avec les pâtisseries classiques mais aussi avec le foie d'oie et les fromages bleus, de type demi-sec, tandis que le type vierge avec du poisson fumé et des fromages affinés.

Il y a aussi ceux qui osent et proposent de combiner les saveurs comme le risotto au potiron, la soupe aux tripes et même l'idée d'un cochon de lait très épicé. Marsala se renouvelle donc et se rapproche également des jeunes.

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