Vastedda della Valle del Belice DOP

Vastedda della Valle del Belice DOP, un Présidium Slow Food.

Le Vastedda est l'un des rares exemples de fromage de brebis à caillé étiré. Dans le passé, il était produit en été pour tenter de récupérer les fromages pecorino présentant des défauts.

Produit aujourd'hui avec du lait de brebis Valle del Belìce, goûtez-le et savourez-le lentement, pour que vous puissiez apprécier pleinement son extraordinaire parfum !

Format : 600 g

Vastedda della Valle del Belice DOP

Le Vastedda della Valle del Belice DOP est un fromage blanc sicilien biologique à pâte filée, à base de lait de brebis, au goût frais, sucré et agréable.

La Vastedda della Valle del Belice DOP est le seul fromage de brebis à caillé étiré sicilien, reconnaissable par sa forme de focaccia et son goût particulier, typique des fromages frais de brebis. Son traitement minutieux le rend léger et digeste, réduisant la masse grasse présente et maintenant inchangés les niveaux de protéines, de vitamines et de sels minéraux. Ce fromage sicilien est encore produit aujourd'hui dans le respect de la tradition artisanale, selon les règles de production du consortium de protection "Vastedda della Valle del Belìce".

La légende:

La légende la plus crédible sur la naissance du Vastedda raconte qu'un vieux fromager de la vallée de Belìce (Sicile) aurait fabriqué ce fromage par pur hasard ; après avoir traite ses brebis et transformé le lait pour le Pecorino, il mettait les pâtes dans les typiques paniers en jonc pour les faire durcir, mais par hasard, à cause du sirocco et de la journée particulièrement chaude, les pâtes se sont aigries. Le fromager a ensuite essayé d'éliminer l'acidité en plongeant le fromage dans de l'eau chaude. Ce faisant, le fromage a commencé à se filer et lorsque le fromager l'a placé sur une assiette, il a créé la première forme de Vastedda della Valle del Belice DOP.

Accords :

La Vastedda della Valle del Belice DOP est agrémentée d'huile d'olive, d'origan, de tomates fraîches ou de confiture d'orange. Il peut être accompagné aussi bien de vins blancs que de vins rouges, grâce à sa saveur fraîche et délicate. La meilleure combinaison est obtenue avec des vins typiques siciliens tels que le Nero d'Avola, le Merlot et la Syrah.

Information produit:

• Région : Sicile – Contessa Entllina (AP) – Vallée du Belice

• Classement : DOP

• Format (Kg.): 600 kg

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