Les raisins du vin blanc Iàto Catarratto Doc Sicilia sont refroidis pendant une nuit à six degrés dans des cellules réfrigérées, puis pressés et égrappés.
Le moût est débourbé pendant trente heures et ne subit aucune macération.
On passe ainsi à l'inoculation des levures.
Stabilisation en acier puis bouteille.
TERROIR - San Cipirrello
Un mélange très équilibré qui appauvrit les sols et limite la vigueur du vignoble.
Elle bénéficie d'une bonne ventilation mais surtout d'une amplitude thermique importante grâce à la présence du front montagneux.
Un paysage que l'on peut voir d'un seul coup d'œil depuis Piana degli Albanesi jusqu'à Corleone.
Un paysage sidéral et silencieux avec des rochers affleurants et peu de végétation en hiver ; un triomphe de la vie au printemps et en été.
C'est ici que sont produits nos vins blancs Iàto Catarratto Doc Sicilia , Perricone et Nerello Mascalese.
Le moût est débourbé pendant trente heures et ne subit aucune macération.
On passe ainsi à l'inoculation des levures.
Stabilisation en acier puis bouteille.
Notes de dégustation
- Couleur : Notre Vin Blanc Iàto Catarratto Doc Sicilia a une couleur jaune clair avec de légers reflets verdâtres.
- Parfum : Notes de pêche, pamplemousse, agrumes au nez
- Goût : En bouche , acidité évidente et notes d'amande, d'herbes aromatiques sur une finale frappante par sa persistance.
COMBINAISONS
Notre Vin Blanc Iàto Catarratto Doc Sicilia est à accompagner d'entrées de fruits de mer et de crustacés, il accompagne parfaitement les fritures mixtes !
CAVE
L'entreprise Lisciandrello est une jeune cave sicilienne qui produit ses vins dans la cave Cerasa, située à 500 mètres d'altitude à San Giuseppe Jato, dans la province de Palerme.
TERROIR - San Cipirrello
Un sol issu de la combinaison de sédiments argileux et rocheux-calcaires provenant du Monte Jato.
Un mélange très équilibré qui appauvrit les sols et limite la vigueur du vignoble.
Elle bénéficie d'une bonne ventilation mais surtout d'une amplitude thermique importante grâce à la présence du front montagneux.
Un paysage que l'on peut voir d'un seul coup d'œil depuis Piana degli Albanesi jusqu'à Corleone.
Un paysage sidéral et silencieux avec des rochers affleurants et peu de végétation en hiver ; un triomphe de la vie au printemps et en été.
C'est ici que sont produits nos vins blancs Iàto Catarratto Doc Sicilia , Perricone et Nerello Mascalese.
