Zephyrus - Vin Blanc Non Filtré Terre Siciliane IGP

Format : 6 bouteilles de 0,75 litre

Dénomination : IGP TERRE SICILIANE

Notre vin blanc non filtré Zéphyrus : Issu de vignes rafraîchies par les vents marins, ce vin embrasse le naturel et l'authenticité du territoire. La base légère présente, typique d'un vin non filtré, ajoute des arômes intrigants et en constante évolution, créant une expérience de dégustation unique et satisfaisante. Goûtez la sincérité de ce vin qui exprime pleinement son terroir et son amour pour la Sicile

Analyse éno-sensorielle :

• COULEUR : Jaune paille aux reflets verdâtres. Le manque de clarté, typique d'un vin non filtré, est très évident. Cela lui confère une profondeur visuelle remarquable qui donne immédiatement envie de l’examiner avec le nez.
• PARFUM : Intense, riche et concentré. Les notes de fruits jaunes mûrs comme l'abricot, le pamplemousse et les agrumes en général ressortent avec des notes de fleurs d'agrumes. Mais la prérogative olfactive prédominante est la grande sensation de coing qui persiste longtemps au nez.
• GOÛT : Très consistant en bouche avec une forte sensation de mâche, frais, savoureux et bonne buvabilité. Sa longue persistance incite à boire le deuxième verre. Zephyrus a une grande polyvalence d'association car malgré son parfum et sa fraîcheur, il possède une bonne structure capable de résister même aux accords les plus difficiles.

Dans le vin non filtré, les résidus de levures de fermentation restent en suspension ou au fond, c'est pourquoi les arômes évoluent constamment, créant une expérience gustative en constante évolution au fil du temps.

Données agronomiques :

• TYPE DE VITICULTURE : Contre-espalier
• VARIÉTÉS UTILISÉES : Catarratto et Viogner
• ZONE DE SITUATION DU VIGNOBLE : Sicile occidentale.
• ALTITUDE: 450/500 mètres d'altitude
• LE TYPE DE SOL: Calcaire, de texture moyenne avec présence de squelette qui permet une aération optimale du sol.
• ORIENTATION ET EXPOSITION DES VIGNES : Le vignoble est situé au sommet d'un coteau afin que les vignes reçoivent le soleil de manière optimale du lever au coucher. C'est pour cette même raison que le vignoble est balayé par des vents de toutes directions, ce qui confère aux raisins et aux vins des caractéristiques organoleptiques uniques.
• SYSTÈME AGRICOLE : Guyot
• SOUCHES/HA : 4500
• QUANTITÉ DE RENDEMENT DE RAISINS/HA : 70 ql/ha
• PÉRIODE DE RÉCOLTE : Troisième décade d'août, première décade de septembre

Données œnologiques :

• TENEUR EN ALCOOL: 13% vol.
• VINIFICATION BLANCHE : Récolte des raisins à maturité optimale. Egrappage, macération à froid des peaux avec le moût (4°C). Pressurage doux des raisins et fermentation très lente à basse température avec les levures naturellement présentes dans les raisins eux-mêmes.
• VIEILLISSEMENT EN Fûts d'acier : 9 mois 
• VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : 3 mois
• LONGÉVITÉ DU VIN : Plus de 3 ans
• LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8-10 °C

 Comment le déguster :

1. Inclinez la bouteille vers le bas.
2. Remuez le fond pour aider à suspendre les levures.
3. Débouchez et dégustez.

Accords :

Excellent à combiner avec des apéritifs savoureux, des entrées et seconds plats de poisson ou des plats végétariens. Compte tenu de son

Verre recommandé :

Flûte , Calice Renano (en première année de vie), Tulipano (en deuxième ou troisième année)

Ca'Vientu

Découvrez le monde fascinant de CA'VIENTU, où la passion débordante de Luca et Claudio, jeunes entrepreneurs, se traduit par des vins extraordinaires. Les vignes, cultivées à 500 mètres d'altitude, sont caressées par les vents siciliens.

L'histoire de CA'VIENTU est étroitement liée à Alicos, une réalité historique sicilienne qui soutient fièrement Luca et Claudio dans leur vision. Ici, l'histoire de la Sicile se mêle harmonieusement au dynamisme des deux jeunes producteurs, donnant vie à une collection de vins qui célèbre l'authenticité du territoire avec une touche de modernité. Découvrez avec nous la combinaison parfaite de racines historiques et d'esprit innovant, découvrez CA'VIENTU ! qui confèrent aux raisins un caractère unique. Cette danse entre nature et climat donne aux vins une complexité et une profondeur uniques, forgées par le vent, le sol et la mer.

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