La Frittella (Frittedda) è un piatto tipico palermitano realizzato con prodotti primaverili. È un contorno ricco di elementi nutritivi e a differenza delle apparenze non è un fritto! Infatti, si tratta di una semplice ed appetitosa pietanza a base di carciofi, piselli e fave. La Frittella è un piatto tradizionale della cucina palermitana, pur essendo presente in tutta la Sicilia in diverse varianti.
Scopriamone insieme la ricetta!
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 kg di fave
- 1 kg di piselli freschi da sbucciare
- 5 carciofi
- 2 scalogni
- Olio E.V.O. q.b.
- Sale e Pepe q b.
Come preparare la Frittella Palermitana
- Monda la cipolla e tritala, monda le fave e i piselli, pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliando la parte superiore e ripulendo anche la base. La pulitura dei carciofi si completa tagliandoli in quarti e poi in ulteriori spicchi e togliendo la barba
- Aggiungi le fave al soffritto di cipolla, poi i piselli e infine i carciofi, porta a cottura girando di tanto in tanto
- Fai cuocere per circa 30 min. Sala e pepa a piacere
Una variante consiste semplicemente nell’aromatizzare la frittella con un trito di menta fresca. Un’altra variante è fare la frittella in agrodolce aggiungendo, a fine cottura, un bicchiere di aceto di vino bianco e un cucchiaio di zucchero e facendo cuocere qualche altro minuto fino a completa evaporazione dell’aceto.
Vino in abbinamento: Terre della Baronia DOP Rosso Bio
Il Terre della Baronia Rosso Bio nasce nei vigneti dell’area Munti, caratterizzati da terreni argillosi ricchi di sostanza organica che conferiscono al vino grande struttura e intensità aromatica. Le uve vengono raccolte manualmente nel mese di ottobre e vinificate con una lunga fermentazione sulle bucce per esaltare colore e profumi.
Il vino matura per circa 12 mesi tra barrique di rovere e acciaio, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia, sviluppando così un profilo elegante e complesso.
Al palato risulta ricco, strutturato e persistente, con aromi intensi che esprimono pienamente il carattere del territorio siciliano.
È un vino ideale da abbinare a piatti saporiti della tradizione, carni arrosto, primi piatti ricchi e formaggi stagionati.
