Filetti di Pesce Spatola in Crema di Peperoni

I filetti di pesce spatola costituiscono un piatto dai colori vivaci, di semplice e rapida realizzazione e abbastanza economico. Te lo suggerisco come secondo in un pranzo estivo o autunnale, poiché la crema che accompagna i filetti di pesce è di peperoni, la cui stagionalità va dall’estate all’autunno.-

Ingredienti (4 persone)

• 6 filetti di spatola
• Farina
• 2 peperoni:
• 2 cipolle rosse
• Sale q.b.:
• Pepe q.b.
• 50 g di capperi di Sicilia:
• Olio evo
• 50 g di pinoli

Procedimento

1. Cominciate con la preparazione della crema di peperoni e cipolla rossa, facendo saltare in olio evo i peperoni e la cipolla tagliati a fettine, salati e pepati.
2. Fateli stufare con il coperchio, in modo che mantengano l’umidità e non si attacchino al tegame.
3. Non appena i peperoni e le cipolle saranno ben stufati frullate il tutto, assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
4. Fate sfilettare la spatola dal pescivendolo, salate i filetti di pesce spatola, infarinateli, friggeteli in olio evo e lasciateli scolare su carta assorbente.
5. Tostate i pinoli in una padella antiaderente.
6. Dissalate i capperi: immergeteli per circa un’ora in acqua fredda e pulita e poi strizzateli. Dopodiché, tagliateli in piccoli pezzi.

Assemblate questo secondo piatto mettendo prima uno strato di crema di peperoni, poi i filetti di pesce spatola ed infine capperi e pinoli.

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