Pfannenwender Fischfilets in Pfeffercreme

Paddelfischfilets sind ein buntes Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten und ziemlich preiswert ist. Ich empfehle es als zweiten Gang in einem Sommer- oder Herbstmittagessen, da die Creme, die die Fischfilets begleitet, Peperoni ist, deren Saisonalität von Sommer bis Herbst reicht.-

Zutaten (4 Personen)

• 6 Spatelfilets
• Mehl
• 2 Paprika:
• 2 rote Zwiebeln
• Verkauf q.b.:
• Pepe q.b.
• 50 g sizilianische Kapern:
• Natives Olivenöl extra
• 50 g Pinienkerne

Verfahren

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme aus Paprika und roten Zwiebeln, indem Sie die in Scheiben geschnittenen, gesalzenen und gepfefferten Paprikaschoten und Zwiebeln in nativem Olivenöl extra anbraten.
2. Lassen Sie sie mit geschlossenem Deckel köcheln, damit sie die Feuchtigkeit behalten und nicht an der Pfanne haften bleiben.
3. Sobald die Paprika und Zwiebeln gut geschmort sind, alles miteinander vermengen, abschmecken und ggf. salzen.
4. Lassen Sie den Fischhändler den Pfannenwender filetieren, salzen Sie die Fischfilets mit dem Pfannenwender, mehlen Sie sie, braten Sie sie in nativem Olivenöl extra und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
5. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten.
6. Kapern entsalzen: Tauchen Sie sie etwa eine Stunde lang in kaltes, sauberes Wasser und drücken Sie sie dann aus. Danach schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Stellen Sie dieses zweite Gericht zusammen, indem Sie zuerst eine Schicht Pfeffercreme, dann die Fischfilets mit dem Pfannenwender und schließlich Kapern und Pinienkerne darauf legen.

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