Pfannenwenderfilets in Pfeffercreme: eine Neuinterpretation

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Nachdem wir Sie mit dem Originalrezept von Pfannenwender-Fischfilets in Pfeffercreme begeistert haben, bieten wir Ihnen heute eine weitere sommerliche Variante eines köstlichen, aber leichten Gerichts, das Jung und Alt erfreuen kann. Tatsächlich werden wir die Filets für leichte leckere sizilianische Koteletts verwenden. Sehr einfach und sehr schnell zubereitet! Die angegebenen Dosen reichen für 4 Personen, die Zubereitungszeit beträgt 30 Minuten und die Kochzeit nur 10 Minuten. Lass uns anfangen!

Zutaten für 4 Personen)

• 16 Stück Löffelstöre, bereits filetiert, jeweils etwa 10 Zentimeter groß
• 100 Gramm geriebenes altbackenes Brot
• 40 Gramm geriebener sizilianischer Caciocavallo
• 1 Paprika
• Salz und Pfeffer
• Natives Olivenöl extra
• eine gehackte Knoblauchzehe
• gehackte Petersilie
• Kapern

Vorbereitung

1. Zuerst den Löffelstör waschen, trocknen und säubern. Entfernen Sie die restlichen Gräten mit einer Pinzette und legen Sie den Fisch mit der Haut nach oben auf ein Schneidebrett.
2. Kommen wir nun zur Füllung: Die altbackenen Semmelbrösel, den Käse, den fein gehackten Knoblauch und die Petersilie und die grob gehackten Kapern in eine Schüssel geben. Gießen Sie so viel Öl wie nötig, um einen weichen und granatroten Teig zu erhalten. Salz und Pfeffer. Anstelle von Salz können Sie mehr Käse hinzufügen.
3. Die Paprika kurz anrösten, schälen, würfeln und im Mixer mit Petersilie und Öl pürieren. Es begleitet die Spachtel-Fischkoteletts als Sauce, befeuchtet und aromatisiert die Mischung.
4. Legen Sie die Füllung auf das Filet, rollen Sie den Fisch dann auf sich selbst und achten Sie darauf, dass die Füllung nicht an den Seiten überläuft. Die Rolle auf einen Holzspieß stecken: maximal 4-5 auf jeden Spieß stecken.
5. Nun die Brötchen in die restliche, mit Öl getränkte Füllung geben und panieren. Das Öl gart den Fisch besser und bildet eine goldene Kruste.
6. Wie man sie kocht? Aber absolut gegrillt, wie es die Tradition vorschreibt! Alternativ können Sie sie auf den Grill oder auf den Herd geben und die Koteletts bei schwacher Hitze 7-8 Minuten pro Seite goldbraun garen. Der Pfannenwender kocht in kürzester Zeit und bleibt immer weich. Wer möchte, kann sie auch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in einer leicht mit Öl eingefetteten Pfanne garen und nach der Hälfte der Garzeit wenden. Mit der Pfeffercreme servieren. Guten Appetit!