Frittella Palermitana

Palermo-Pfannkuchen

Die Frittella (Frittedda) ist ein typisches Palermo-Gericht aus Frühlingsprodukten. Es ist eine beilage reich an Nährstoffen und im Gegensatz zum Anschein nicht frittiert! Tatsächlich ist es ein einfaches und appetitanregendes Gericht, das auf Artischocken, Erbsen und Saubohnen basiert. Die Frittella ist ein traditionelles Gericht der Palermo-Küche , obwohl sie in verschiedenen Variationen auf ganz Sizilien präsent ist.

Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept herausfinden!

Zutaten für 4 Personen)

  • 2 kg Ackerbohnen zum schälen
  • 1 kg frische Erbsen zum Schälen
  • 5 Artischocken
  • 2 Schalotten
  • Natives Olivenöl extra. schmecken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

So bereiten Sie die Palermo Frittella zu

  1. Die Zwiebel schälen und hacken, die Ackerbohnen und Erbsen schälen, die Artischocken säubern, indem man die äußeren Blätter entfernt, die Oberseite abschneidet und auch die Basis säubert. Die Reinigung der Artischocken wird abgeschlossen, indem sie in Viertel und dann in weitere Keile geschnitten und der Bart entfernt wird
  2. Die Saubohnen zu den sautierten Zwiebeln, dann die Erbsen und schließlich die Artischocken geben und unter gelegentlichem Rühren garen
  3. Etwa 30 min kochen. Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eine Variante besteht einfach darin, den Pfannkuchen mit gehackter frischer Minze zu würzen. Eine andere Variante besteht darin, den süß-sauren Pfannkuchen zuzubereiten, indem man am Ende der Garzeit ein Glas Weißweinessig und einen Löffel Zucker hinzufügt und einige Minuten weiterkocht, bis der Essig vollständig verdunstet ist

 

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