5' gelesen
Spaghetti mit Tintenfischtinte: was für eine Delikatesse! Vor allem, wenn es nach "sizilianischem Stil" gemacht wird. Von den zahlreichen aktuellen Neuinterpretationen (mit Garnelen, ohne Fisch, mit Kirschtomaten) bieten wir Ihnen heute ein leichtes Gourmet-Rezept , das mit der Tradition der sizilianischen Fischrezepte spielt, ohne sie zu verfälschen.
Ein leichtes Gericht mit wenigen Kalorien, perfekt für ein delikates, aber leckeres Mittagessen im Sommer. Wir erklären Schritt für Schritt wie man Spaghetti mit Tintenfischtinte kocht und würzt, ohne unsere Sorgfalt und Aufmerksamkeit für die besten Rohstoffe zu vernachlässigen.
Welche Spaghetti verwenden? Das klassische Rezept umfasst verschiedene Nudelformen, von denen wir die Spaghetti Bio aus der Nudelfabrik Minardo, die Spaghetti aus der Nudelfabrik Vallolmo empfehlen.
Aber kommen wir zurück zu uns! Dieses Rezept ist eine der Variationen der klassischen Spaghetti mit Tintenfischtinte und Tintenfisch. Der Geschmack ist anders, aber delikat und exquisit: Wir haben quadratische Spaghetti verwendet, wir haben keinen Tomatenextrakt verwendet, wir haben die Sauce mit Weißwein gemischt und die Nudeln auf einer Kartoffelcreme mit Muscheln serviert.
Zutaten für 4 Personen)
- 350 g quadratische Spaghetti
- 700 g Tintenfisch (netto nach der Reinigung ca. 500 g)
- 1 kg Muscheln
- ein Glas Weißwein
- 3 Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz abschmecken
- 600 g Kartoffeln
- ein Zweig Petersilie.
Wie man Spaghetti mit Tintenfischtinte kocht und würzt
- Lassen Sie die Tintenfische von Ihrem Fischhändler reinigen und achten Sie darauf, die schwarzen Beutel beiseite zu legen. Den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden.
- Eine ganze Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra in einer Pfanne anbraten, den in kleine Stücke geschnittenen Tintenfisch dazugeben, die Knoblauchzehe entfernen, salzen und mit einem halben Glas Weißwein ablöschen. Fügen Sie zum Schluss die schwarzen Taschen hinzu.
- Nachdem Sie die Muscheln gereinigt und geschnitten haben, öffnen Sie sie separat in einer Pfanne, indem Sie wie folgt vorgehen: Braten Sie eine ganze Knoblauchzehe (die Sie dann entfernen müssen) in nativem Olivenöl extra an, fügen Sie die Muscheln hinzu , Deckel auflegen und sobald sie geöffnet sind, mit Weißwein und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Filtern Sie den Muschelsaft mit einem Sieb. Sie werden es für die Rahmkartoffeln brauchen. Nicht salzen.
- Fahren Sie mit der Zubereitung der Kartoffelcreme fort. Eine ganze Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra in einer Pfanne anbraten, die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Sobald sie gut gewürzt sind (achten Sie darauf, kein Salz hinzuzufügen), mit der gefilterten Muschelbrühe beträufeln und kochen. Mixen Sie die Kartoffeln, bis Sie eine Creme der gewünschten Konsistenz erhalten, die Sie erhalten, indem Sie den Saft der Muscheln nach Belieben dosieren.
