Spaghetti al Nero di Seppia su Vellutata di Patate al Brodo di Cozze

Spaghetti mit Tintenfischtinte auf Kartoffelpüree in Muschelbrühe


5' gelesen


Spaghetti mit Tintenfischtinte: was für eine Delikatesse! Vor allem, wenn es nach "sizilianischem Stil" gemacht wird. Von den zahlreichen aktuellen Neuinterpretationen (mit Garnelen, ohne Fisch, mit Kirschtomaten) bieten wir Ihnen heute ein leichtes Gourmet-Rezept , das mit der Tradition der sizilianischen Fischrezepte spielt, ohne sie zu verfälschen.

Ein leichtes Gericht mit wenigen Kalorien, perfekt für ein delikates, aber leckeres Mittagessen im Sommer. Wir erklären Schritt für Schritt wie man Spaghetti mit Tintenfischtinte kocht und würzt, ohne unsere Sorgfalt und Aufmerksamkeit für die besten Rohstoffe zu vernachlässigen.

Welche Spaghetti verwenden? Das klassische Rezept umfasst verschiedene Nudelformen, von denen wir die Spaghetti Bio aus der Nudelfabrik Minardo, die Spaghetti  aus der Nudelfabrik Vallolmo empfehlen.

Aber kommen wir zurück zu uns! Dieses Rezept ist eine der Variationen der klassischen Spaghetti mit Tintenfischtinte und Tintenfisch. Der Geschmack ist anders, aber delikat und exquisit: Wir haben quadratische Spaghetti verwendet, wir haben keinen Tomatenextrakt verwendet, wir haben die Sauce mit Weißwein gemischt und die Nudeln auf einer Kartoffelcreme mit Muscheln serviert.

Zutaten für 4 Personen)

  • 350 g quadratische Spaghetti
  • 700 g Tintenfisch (netto nach der Reinigung ca. 500 g)
  • 1 kg Muscheln
  • ein Glas Weißwein
  • 3 Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz abschmecken
  • 600 g Kartoffeln
  • ein Zweig Petersilie.

Wie man Spaghetti mit Tintenfischtinte kocht und würzt

  1. Lassen Sie die Tintenfische von Ihrem Fischhändler reinigen und achten Sie darauf, die schwarzen Beutel beiseite zu legen. Den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden.
  2. Eine ganze Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra in einer Pfanne anbraten, den in kleine Stücke geschnittenen Tintenfisch dazugeben, die Knoblauchzehe entfernen, salzen und mit einem halben Glas Weißwein ablöschen. Fügen Sie zum Schluss die schwarzen Taschen hinzu.
  3. Nachdem Sie die Muscheln gereinigt und geschnitten haben, öffnen Sie sie separat in einer Pfanne, indem Sie wie folgt vorgehen: Braten Sie eine ganze Knoblauchzehe (die Sie dann entfernen müssen) in nativem Olivenöl extra an, fügen Sie die Muscheln hinzu , Deckel auflegen und sobald sie geöffnet sind, mit Weißwein und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Filtern Sie den Muschelsaft mit einem Sieb. Sie werden es für die Rahmkartoffeln brauchen. Nicht salzen.
  4. Fahren Sie mit der Zubereitung der Kartoffelcreme fort. Eine ganze Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra in einer Pfanne anbraten, die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Sobald sie gut gewürzt sind (achten Sie darauf, kein Salz hinzuzufügen), mit der gefilterten Muschelbrühe beträufeln und kochen. Mixen Sie die Kartoffeln, bis Sie eine Creme der gewünschten Konsistenz erhalten, die Sie erhalten, indem Sie den Saft der Muscheln nach Belieben dosieren.
FINDE MEHR HERAUS

Traditionelle Rezepte

Bruschette Siciliane by GialloZafferano

Bruschette Siciliane by GialloZafferano

Il Blog di GialloZafferano ha realizzato con i nostri prodotti questa ricetta perfetta per un aperitivo con gli amici o...
U' Maccu

Der Mac

Der Begriff „maccu“ bezeichnet ein „großes Gericht aus geschälten Saubohnen“, das in Wasser gekocht und zu einer Paste zerkleinert wird....
Pasta di Mandorle: Una Ricetta Unica

Mandelpaste: Ein einzigartiges Rezept

5' gelesen Die sizilianische Mandelpaste: Kennen Sie etwas Leckereres und Typischeres? Ideal für Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck, Kekse, Donuts und Granitas, ist...
Frittella Palermitana

Palermo-Pfannkuchen

Die Frittella (Frittedda) ist ein typisches Palermo-Gericht aus Frühlingsprodukten. Es ist eine beilage reich an Nährstoffen und im Gegensatz zum...
FINDE MEHR HERAUS

Kreative Rezepte

Spaghetti alla Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo con Pomodori Ciliegino by GialloZafferano

Spaghetti alla Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo con Pomodori Ciliegino by GialloZafferano

Insieme al Blog di GialloZafferano vogliamo portarvi al mare... e non con una delle classiche ricette a base di pesce, ma con un piatto...
Filetti di pesce spatola in crema di peperoni: una rivisitazione

Pfannenwenderfilets in Pfeffercreme: eine Neuinterpretation

5' gelesen Nachdem wir Sie mit dem Originalrezept von Pfannenwender-Fischfilets in Pfeffercreme begeistert haben, bieten wir Ihnen heute eine weitere...
Spaghetti al Nero di Seppia su Vellutata di Patate al Brodo di Cozze

Spaghetti mit Tintenfischtinte auf Kartoffelpüree in Muschelbrühe

5' gelesen Spaghetti mit Tintenfischtinte: was für eine Delikatesse! Vor allem, wenn es nach "sizilianischem Stil" gemacht wird. Von den zahlreichen...
Spaghetti Integrali Bio con Calamaro in Crema di Zenzero e Menta

Bio Integral Spaghetti mit Tintenfisch in Ingwer-Minz-Creme

Heute bieten wir Ihnen ein leichtes Rezept mit Vollkornspaghetti , das das Beste der sizilianischen Küche und Kultur mit einer...
FINDE MEHR HERAUS

Geschichten und Traditionen

manna acquista online

das Manna

Das Manna ... Wenn das Manna nicht vom Himmel kommt! Heute wird diese Köstlichkeit nur noch auf Sizilien hergestellt. Nach...
farina perciasacchi acquista online

Farina Perciasacchi e Il Tesoro Salutare dei Grani Antichi Siciliani

Nel panorama dei cibi sostenibili, autentici e ricchi di storia emerge la Farina Perciasacchi, un autentico tesoro della tradizione culinaria...
panettone artigianale sicilia acquista online

Panettone Artigianale in Sicilia: Storia, Tradizione e Delizie Natalizie

Il Natale in Sicilia è una festività che abbraccia tradizioni millenarie, tra le quali spicca il Panettone Artigianale, una delizia...
tonno rosso vendita online

Tonno Rosso del Mediterraneo: Perché è tra i più Pregiati al Mondo?

Il Tonno Rosso del Mediterraneo è una prelibatezza culinaria rinomata per la sua qualità superiore. Pescato nelle acque cristalline del...