Sizilianische gebackene Anelletti : Gibt es ein so beliebtes und bekanntes traditionelles Gericht? Spaghetti und Risotto können das Wasser im Munde eines herrlichen Timballo nicht übertreffen, besonders eines von gebackenen Anelletti mit Auberginen!
Appetitliches und vielseitiges Gericht, das sich an tausend Geschmacksrichtungen und Variationen anpasst: von ohne Fleisch bis zu in Weiß gebacken , von bis zum Standard [ _0127_5_3] bis zu der [ _0127_5_2]veganen, von der einen mit Bechamel gebacken bis zu der genau mit Auberginen gebackenen, sizilianische gebackene Pasta, auch in der Version glutenfrei , steht an zweiter Stelle in Ruhm und Kreativität nur nach den geliebten arancini oder arancine
Sizilianische gebackene Anelletti: zwischen Geschichte und Tradition
Charakteristisches Format vonPalermo und seiner Provinz, aber auch weit außerhalb der Hauptstadt verbreitet, das der anelletti alla siciliana, auch sehr beliebt in der Palermo-Version, ist a Nudelsorte, die insbesondere für den Haushaltsbereich bestimmt ist, leicht zu transportieren und dank ihrer Konsistenz besonders gut für Timbale geeignet ist.
Die sizilianische gebackene Pasta eignet sich für jede Jahreszeit und jeden Anlass und ist der unersetzliche Star von Weihnachtsessen, Ausflügen und Strandtagen mit der Familie.
Aber wie entstehen die sizilianischen Ringe? Es scheint, dass die ersten Lochpasten sogar ein Erbe des Mittelalters sind: Vor allem die kleinen Ringe erinnerten der Legende nach an die Juwelen und kreisrunden Ohrringe der bedeutendsten arabischen Frauen.
Tatsächlich dürfen wir nicht vergessen, dass die Verbreitung von trockenen Nudeln auf der Insel, über die wir seit 1154 dokumentierte Informationen haben, ebenfalls zur arabischen Herrschaft beigetragen zu haben scheint: in der In den Gegenden von Trabia und Termini Imerese sind die von der Bevölkerung importierten Mühlen noch sichtbar.
Aber wie macht man die sizilianischen Anelletti? Heute bieten wir Ihnen eines der beliebtesten traditionellen Rezepte für Jung und Alt an: die Timbale aus gebackenen Anelletti mit Auberginen.
Zutaten
- 320 g sizilianische Anelletti
- 230 g Caciocavallo
- Feines Salz, schwarzer Pfeffer und Basilikum
- 30 g Semmelbrösel
- 400 g Tomatenpüree
- 20 g Natives Olivenöl extra
- 600 g Auberginen
- 1 Knoblauchzehe
- Samenöl q.b. Braten
Vorbereitung
Beginnen Sie die Zubereitung der gebackenen Anelletti mit Auberginen, indem Sie Öl in eine Antihaftpfanne mit breitem Boden gießen: Braten Sie hier eine Knoblauchzehe an, bis sie goldbraun ist und das Öl aromatisiert wird. Dann das Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und Basilikumblättern in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze ca. 25-30 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Caciocavallo in 0,5 cm große Würfel schneiden (noch nicht verwenden!) und die Auberginen in 0,5 cm dicke Würfel schneiden, nachdem sie gewaschen, getrocknet, geputzt und entlang der Längsseite in Scheiben geschnitten wurden.
Dann die Auberginenwürfel in einer hohen Pfanne voller Öl bei 180° goldbraun braten, überschüssiges Öl abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
Während die Auberginen fest werden, kochen Sie Ihre Anelletti in einem Topf mit Salzwasser bis sie al dente sind. Dann in die Sauce gießen, bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen und die Auberginen und den Caciocavallo-Käse mit den Nudeln und der Sauce vermischen, sobald der Herd ausgeschaltet ist.
Nehmen Sie eine geölte Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 25 cm, gießen und verteilen Sie die Semmelbrösel gleichmäßig und übertragen Sie die gemischten Zutaten, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erzielen. Um eine schmackhafte Kruste auf der Oberfläche zu bilden, streuen Sie reichlich geriebenen Käse darüber, bevor Sie die Pfanne für 5 Minuten in den vorgeheizten statischen Ofen bei 230° stellen.
Nehmen Sie am Ende des Garvorgangs einige Minuten aus dem Ofen, um es zu härten, und Ihre Anelletti-Timbale nach sizilianischer Art mit Auberginen ist fertig!
