Pasta con le sarde

Nudeln mit Sardinen

Pasta mit Sardinen, ein typisches Gericht der sizilianischen Tradition, ist in der Liste der italienischen traditionellen landwirtschaftlichen Lebensmittelprodukte (P.A.T.) des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forstpolitik (Mipaaf).

Die Ursprünge

Es wird gesagt, dass Nudeln mit Sardinen alte Ursprünge haben und dass sie zum ersten Mal vom arabischen Koch von Euphemius von Messina, Kommandeur der Byzantiner, zubereitet wurden Flotte , die die byzantinische und arabische Herrschaft überspannte, um das Jahr 800.

Euphemius von Messina, der der byzantinischen Herrschaft feindlich gesinnt war, versuchte, die Invasoren zu vertreiben, indem er einige Rebellen anführte, wurde jedoch unter dem Vorwand verhaftet und ins Exil geschickt, weil er eine Nonne geliebt und versucht hatte, sie davon zu überzeugen, ihre Gelübde aufzugeben. Euphemius fand Zuflucht in Afrika, wo er sich mit den Sarazenen verbündete und sie im Geiste der Rache nach Sizilien führte.

Gerade als die erschöpfte Flotte in Mazara del Vallo, genauer gesagt in Capo Granitola war, betrat unser Koch die Szene. Da er die Männer des Schiffes mit wenigen verfügbaren Zutaten ernähren musste, kreierte er dank seiner Inspiration ein Gericht mit dem, was die Natur des Ortes ihm bot.  Er bereitete damals nicht ganz frische Nudeln mit Sardinen zu, kombiniert mit wildem Fenchel, um den starken Geschmack des Fisches zu überdecken, mit Safran, der von den Arabern selbst geliefert wurde, und schließlich mit Pinienkerne, um jede Form von Vergiftung zu vermeiden. Das Ergebnis war ein einfaches und gleichzeitig gutes Gericht, eines der beliebtesten in den kommenden Jahrhunderten in ganz Sizilien. Der Teller von Eufemio gilt auch heute noch als der erste „Meeresberg“ der Geschichte.

Zutaten für 4 Personen)

  • 400 g Linguine
  • 800 g frische Sardinen
  • 4 gesalzene Sardinen
  • 2 Zwiebeln
  • 50 g eingeweichte Rosinen
  • 1 kg wilder Fenchel
  • 2 Beutel Safran
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 Esslöffel Soße
  • 100 g geröstete Semmelbrösel
  • Natives Olivenöl extra (q.b.)
  • Verkauf (qb)

Verfahren

Nach dem Kochen ein Päckchen Safran in warmem Wasser aufgelöst und mit Salz abschmecken.

Kochen Sie die al dente Pasta im Kochwasser des Fenchels, in dem Sie das andere Päckchen Safran aufgelöst haben. Nach dem Abtropfen in die Sauce geben, mit Semmelbröseln bestreuen und servieren.

FINDE MEHR HERAUS

Traditionelle Rezepte

Bruschette Siciliane by GialloZafferano

Bruschette Siciliane von Giallo Zafferano

DieBlog von Giallo Zafferano</ALIMT><ALIMT ></ALIMT> Er realisierte <ALIMT><ALIMT ></ALIMT></ALIMT> Mit unseren Produkten <ALIMT><ALIMT><ALIMT ></ALIMT></ALIMT> Dies perfektes Rezept für einen Aperitif...
U' Maccu

Der Mac

Der Begriff „maccu“ bezeichnet ein „großes Gericht aus geschälten Saubohnen“, das in Wasser gekocht und zu einer Paste zerkleinert wird....
Pasta di Mandorle: Una Ricetta Unica

Mandelpaste: Ein einzigartiges Rezept

5' gelesen Die sizilianische Mandelpaste: Kennen Sie etwas Leckereres und Typischeres? Ideal für Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck, Kekse, Donuts und Granitas, ist...
Frittella Palermitana

Palermo-Pfannkuchen

Die Frittella (Frittedda) ist ein typisches Palermo-Gericht aus Frühlingsprodukten. Es ist eine beilage reich an Nährstoffen und im Gegensatz zum...
FINDE MEHR HERAUS

Kreative Rezepte

Spaghetti alla Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo con Pomodori Ciliegino by GialloZafferano

Spaghetti alla Colatura von Gambero Rosso®Von Mazara del Vallo mit Kirsch tomaten von Giallo Zafferano

Zusammen mit demBlog von Giallo ZafferanoWir wollen dich ans Meer bringen...Und nicht mit einem der klassischen Fisch rezepte, sondernMit einem...
Filetti di pesce spatola in crema di peperoni: una rivisitazione

Pfannenwenderfilets in Pfeffercreme: eine Neuinterpretation

5' gelesen Nachdem wir Sie mit dem Originalrezept von Pfannenwender-Fischfilets in Pfeffercreme begeistert haben, bieten wir Ihnen heute eine weitere...
Spaghetti al Nero di Seppia su Vellutata di Patate al Brodo di Cozze

Spaghetti mit Tintenfischtinte auf Kartoffelpüree in Muschelbrühe

5' gelesen Spaghetti mit Tintenfischtinte: was für eine Delikatesse! Vor allem, wenn es nach "sizilianischem Stil" gemacht wird. Von den zahlreichen...
Spaghetti Integrali Bio con Calamaro in Crema di Zenzero e Menta

Bio Integral Spaghetti mit Tintenfisch in Ingwer-Minz-Creme

Heute bieten wir Ihnen ein leichtes Rezept mit Vollkornspaghetti , das das Beste der sizilianischen Küche und Kultur mit einer...
FINDE MEHR HERAUS

Geschichten und Traditionen

manna acquista online

das Manna

Das Manna ... Wenn das Manna nicht vom Himmel kommt! Heute wird diese Köstlichkeit nur noch auf Sizilien hergestellt. Nach...
farina perciasacchi acquista online

Farina Perciasacchi und die Gruß schatzkammer der sizilia nischen alten Körner

Das Farina Perciasacchi taucht im Panorama nachhaltiger, authentischer, geschichtsträchtiger Lebensmittel auf, ein authentischer Schatz der sizilianischen kulinarischen Tradition. Doch Was...
panettone artigianale sicilia acquista online

Artisan Panettone in Sizilien: Geschichte, Tradition und Weihnachts freuden

Weihnachten in Sizilien ist ein Feiertag, der jahrhundertealte Traditionen aufgreift, unter denen der Artisan Panettone hervorsticht, ein Genuss, der die...
tonno rosso vendita online

Mediterraner Roter Thunfisch: Warum gehört er zu den wertvollsten der Welt?

Mittelmeer-Roter Thun ist eine kulinarische Delikatesse, die für ihre hervorragende Qualität bekannt ist. Dieser im kristallklaren Wasser des Mittelmeers gefangene...