Pasta alla Norma ist in Catania fast eine Religion für den Tisch. Gibt es etwas Sizilianischeres als Pasta alla Norma? Ein schmackhaftes und zeitloses Rezept, das es schafft, auch an den düstersten Tagen die ganze sizilianische Sonne auf den Tisch zu bringen.
Eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte in der Geschichte unserer Region: Nudeln mit Tomatensauce mit gebratenen Auberginen, geriebenem gesalzenem Ricotta und Basilikum, um einen Hauch mediterraner Frische zu verleihen.
Haben Sie sich jemals gefragt, was das Originalrezept ist, wo es geboren wurde und warum es so heißt? Heute nehmen wir Sie mit auf einen kurzen Tauchgang in die Tradition des Südens, um alles zu erfahren, was Sie wirklich über Pasta alla Norma wissen müssen.
Warum heißt es Pasta alla Norma? Es scheint, dass das Gericht, das seinen Ursprung in Catania hat, sich aber schnell auf dem Rest der Insel ausbreitete, so von dem sizilianischen Dramatiker Nino Martoglio getauft wurde, der, von der Güte des Gerichts erobert, ausgerufen hätte: „Chista è 'na vera Norma !" mit Bezug auf das Werk seines Komponistenkollegen Vincenzo Bellini.
Der Legende nach wurde die Pasta alla Norma am Abend der Uraufführung von Bellinis Werk am 26. Dezember 1831 öffentlich präsentiert, aber wahrscheinlicher wurde die Pasta später dem Komponisten gewidmet.
Die klassischen Zutaten sind: Die Zutaten für die Pasta, eine Art „kurze“ Pasta, wie Rigatoni, die klassische Aubergine, geschälte Tomaten, gesalzener Ricotta, Knoblauch, Basilikum und natives Olivenöl extra.
Die am häufigsten verwendeten Varianten von Pasta alla Norma, Ohne unsere Insel zu verlassen, sind die Verwendung von Caciocavallo anstelle von Ricotta oder das Hinzufügen von Kapern oder Sardellen.
Darüber hinaus wird in der Gegend von Messina in einigen traditionellen Rezepten gebackener Ricotta anstelle von gesalzenem Ricotta verwendet, da die Milchtradition der Stadt mehr mit diesem Käse verbunden ist. Die einzige Quelle der Übereinstimmung ist die Art der zu verwendenden Nudeln: immer und nur kurze Nudeln.
