Granita di limone

Granizado de limón

¡Un granizado muy sabroso y refrescante siempre es bienvenido! Típicamente estival, el granizado es un postre de cuchara fría, que forma parte del desayuno y de la cocina tradicional siciliana. Es un compuesto líquido semicongelado, cuya preparación involucra agua, azúcar y el jugo de lo que prefieras. Junto con el sorbete, se considera el progenitor del helado, sin embargo tiene una textura más granulada y cremosa que este último. Además, dependiendo de la zona en la que se prepare, la compacidad lo hace muy similar al acompañante del sorbete.

Granita y sus secretos

La preparación del granizado es la más sencilla del mundo y tiene orígenes muy antiguos. De hecho, los griegos y los romanos ya mezclaban zumo de frutas con nieve. Pero el mérito de la receta del granizado siciliano tal como lo disfrutamos ahora es de los árabes, quienes introdujeron los cítricos y la caña de azúcar en nuestra isla. Un pequeño secreto para preparar el granizado clásico es poner un limón partido en cuatro a macerar en un litro de agua durante una hora aproximadamente. De esta forma las sustancias aromáticas presentes tanto en la ralladura como en el limón se disolverán en el agua. Este procedimiento hará que el granizado sea muy fresco, refrescante y bajo en calorías, con un sabor muy intenso.

Aquí está la receta de granizado de limón, la fruta siciliana por excelencia. Amarilla por fuera y blanca por dentro, esta especialidad siciliana tiene una pulpa particularmente ácida y jugosa, rica en vitamina C: ideal para disfrutar de una bebida buena, genuina y saludable.

Ingredientes

  • 750ml de agua
  • 350 g de azúcar
  • 180 ml de jugo de limón

Preparación

Hervir el agua con el azúcar durante unos 10 minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar. Tan pronto como esté frío, agrega el jugo de limón filtrado y coloca la mezcla en el congelador, en un recipiente de metal.

Remuévelo muy a menudo con una cuchara para evitar que se convierta en un bloque de hielo: ¡este es el secreto de su granulosidad!

Al día siguiente, sacar el recipiente del congelador media hora antes de servir el granizado. Cuando el hielo comience a derretirse, mezcle bien el granizado con una batidora o varillas de inmersión , hasta alcanzar el grado de cremosidad deseado.

Si por el contrario quieres añadir otro tipo de fruta, café, o algo más, simplemente sustituye estos ingredientes por limón y ¡listo!

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