Hoy te ofrecemos una receta ligera con espaguetis integrales que fusiona lo mejor de la cocina y la cultura siciliana con una combinación original y especiada. A menudo combinados con verduras (tomates, calabacines, berenjenas), atún o limón, los espaguetis integrales son ideales para recetas ligeras incluso un poco experimentales, ¡perfectos para tu verano!
Creé esta receta para una cena informal con amigos en una tarde de verano muy calurosa cuando solo tenía calamares y jengibre disponibles. Así que se me ocurrió una idea fantástica para preparar y condimentar espaguetis integrales en un plato fresco y original. Dos sabores que casan muy bien en una receta todo light a la que le he añadido una nota más de frescor que encontré en la menta de mi jardín.
Cómo preparar espaguetis integrales ecológicos con calamares a la crema de jengibre y menta
Hice esta receta rápida con espaguetis de trigo integral, pero puedes usar la forma y el tipo de pasta que más te convenga. Ideal para pastas largas, como spaghetti alla chitarra, la salsa sin embargo va igual de bien con algunos tipos de pasta corta, como Arica orgánica casera o calamarata orgánica de la fábrica de pasta Minardo.
Como el ingrediente principal es el calamar, te aconsejo que utilices el formato de pasta de calamarata: se adapta muy bien a este plato con un resultado muy agradable tanto al paladar como a la vista.
Independientemente del formato, la pasta integral contiene las mismas calorías y más o menos los mismos valores nutricionales que la pasta no integral, pero con un índice glucémico más bajo. Preste especial atención a la cocción de espaguetis integrales: la receta se expresa mejor si está al dente.
Ingredientes
Se consideraron dosis para 4 personas. Necesitará:
- 350 g de pasta
- aceite de oliva virgen extra
- un diente de ajo
- 30 g de jengibre
- 300 g de calamares limpios
- Sal y pimienta para probar
- pedir
Procedimiento
- Empecemos por la pasta: ponla a hervir durante 8 minutos en agua hirviendo. Cuocila ben al dente!
- Rehogar un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra, añadir el jengibre rallado, luego los calamares cortados en juliana y en aros, salpimentar al gusto.
- En cuanto los calamares estén cocidos, añadir la menta picada. Si quieres darle cierta cremosidad al aderezo asegúrate de licuar un tercio y volver a mezclarlo con el resto.
- Agregue la salsa a la pasta y revuélvala en la sartén con la salsa.
¡Disfrute de su comida!
