Lectura de 5'
Después de deleitarte con la receta original de filetes de pescado a la espátula en crema de pimienta, hoy te ofrecemos otra variante veraniega de un plato delicioso pero ligero que gustará a grandes y pequeños. De hecho, usaremos los filetes para unas sabrosas chuletas sicilianas ligeras. ¡Muy sencillo y muy rápido de preparar! Las dosis indicadas son suficientes para 4 personas, el tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción de tan solo 10 minutos. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes para 4 personas)
- 16 piezas de pez espátula, ya fileteadas, de unos 10 centímetros cada una
- 100 gramos de pan duro rallado
- 40 gramos de caciocavallo siciliano rallado
- 1 pimiento
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- un diente de ajo picado
- perejil picado
- alcaparras
Preparación
- Primero lava, seca y limpia el pez espátula. Retire los huesos restantes con unas pinzas y coloque el pescado sobre una tabla de cortar con la piel hacia arriba.
- Ahora pensemos en el relleno: ponemos en un bol el pan rallado duro, el queso, el ajo y el perejil picados finamente y las alcaparras picadas gruesas. Vierta tanto aceite como sea necesario para obtener una masa suave y granate. Sal y pimienta. Puedes agregar más queso en lugar de sal.
- Pelar el pimiento después de haberlo asado rápidamente, trocearlo y triturarlo en la batidora con perejil y aceite. Acompañará las chuletas de pescado de la espátula a modo de salsa, humedeciendo y aromatizando la mezcla.
- Coloque el relleno sobre el filete, luego enrolle el pescado sobre sí mismo, asegurándose de que el relleno no se desborde por los lados. Ensartar el rollo en una brocheta de madera: poner un máximo de 4-5 en cada brocheta.
- Pasar ahora los rollitos por el resto del relleno, impregnados de aceite, empanándolos. El aceite cocinará mejor el pescado y creará una costra dorada.
- ¿Cómo cocinarlos? ¡Pero absolutamente a la parrilla, como manda la tradición! Alternativamente puedes pasarlas a la parrilla o al fuego, cocinando las chuletas a fuego lento durante 7-8 minutos por lado hasta que estén doradas. La espátula cocina en muy poco tiempo y siempre permanece blanda. Si quieres, también puedes cocinarlas en horno precalentado a 200 grados en una sartén ligeramente engrasada con aceite y dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Servir con la crema de pimientos. ¡Disfrute de su comida!
