Gefüllte Auberginen "a tabacchiera" ist ein köstliches sizilianisches Rezept. Die auf diese Weise zubereiteten Auberginen sind einfach zuzubereiten und stellen eine hervorragende Lösung dar, um dieses in Sizilien so beliebte Gemüse auf andere Weise aufzuwerten. Gefüllte Auberginen „eine Schnupftabakdose“ finden sowohl als Beilage als auch als Vorspeise, erster oder zweiter Gang Platz und werden zusammen mit Sardellen und Pecorino (oder geriebenem Caciocavallo) geschmacklich noch verstärkt.
Zutaten
- 5 kleine Auberginen
- 200 g pikantes Provolone
- Sardellen
- Sonnenblumenöl
Für den Teig:
- 1 Päckchen dehydrierte Bierhefe
- 500 g Mehl „0“
- Sprudelwasser nach Geschmack
Verfahren
Zuerst den Teig zubereiten. Gießen Sie Mehl und Hefe in eine große Schüssel und fügen Sie WasserSprudelwasser hinzu, bis Sie einen ziemlich dicken Teig erhalten. Legen Sie es beiseite und lassen Sie es eine Weile ruhen.
Schneiden Sie die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben und legen Sie sie für etwa eine halbe Stunde in ein Sieb und bestreuen Sie sie mit Salz, damit sie ihre Bitterkeit verlieren. Spülen Sie sie nach dieser Zeit gründlich ab und schnitzen Sie dann jede Scheibe wie eine Brieftasche, um eine Tasche zu bilden. Gefüllt mit einem Stück würzigem Provola-Käse und einem halben Sardellenfilet.
Zum Schluss jede Auberginenscheibe in den Teig tauchen, in reichlich heißem Öl frittieren und servieren.
