In Sicilia il pomodoro non è solo un ingrediente: è un rito
L’estratto di pomodoro, o u strattu, è la forma più pura e intensa del pomodoro siciliano
Pochi sanno quanto amore serve per prepararlo
La produzione è totalmente artigianale: Si raccolgono pomodori maturi al punto giusto, Si cuociono e si passano. La salsa viene stesa su tavole di legno Si lascia asciugare al sole per giorni, mescolando a mano, Si usa Solo sale marino, poco e nessun additivo
Il Risultato è una crema densa, profumata e potentissima
Bastano piccole quantità per dare ai piatti un sapore profondo e autentico
È un concentrato naturale di sole, pomodoro e tradizione
In Sicilia, l’arrivo dell’estate si riconosceva da un dettaglio semplice:
le tavole di legno stese nei cortili, ricoperte di pomodoro appena passato
Era un rito condiviso, un lavoro fatto insieme. Le famiglie si svegliavano presto, quando l’aria era ancora fresca. I pomodori maturi venivano raccolti, lavati, cotti e poi passati con cura. La salsa veniva versata sulle tavole e, da quel momento, il tempo sembrava fermarsi
Per giorni il cortile o le trade nei piccoli borghi, profumavano di pomodoro e sole
Qualcuno mescolava lentamente la salsa con il cucchiaio di legno, altri controllavano la consistenza, altri ancora raccontavano storie, ricette, aneddoti di cucina. Intorno alle tavole si parlava di raccolti, di famiglie, di feste
U strattu diventava un pretesto per stare insieme
E poi, un giorno, arrivava il momento giusto. Il pomodoro era diventato denso, scuro, profumatissimo. Veniva raccolto e conservato nei barattoli, pronto a durare tutto l’anno
Per i siciliani non era solo conserva: era un pezzo d’estate messo da parte, un sapore che riportava a quei giorni caldi, al lavoro condiviso, alla pazienza del sole
Ancora oggi, aprire un vasetto di estratto significa ritrovare quel momento: un cucchiaino di rosso intenso capace di riportare a tavola la tradizione, il calore e la forza della Sicilia
Sul nostro shop trovi estratto di pomodoro fatto a mano, secondo la tradizione dei piccoli produttori siciliani:
Perfetto per chi ama i sapori veri e cerca qualità artigianale
Porta la Sicilia nella tua cucina
