Der Sizilianische Paneele Ich bin nichts als Kichererbsenmehl-KrapfenSie werden in typisch sizilianischem Brot serviert, dessen Kruste mit Sesamkörnern bestreut ist. Oft werden sie mit Kartoffelkroketten oder anderen frittierten Spezialitäten gereicht.
Sizilianische Panelle: eine sehr alte Geschichte
Die Ursprünge der Panelle-Kunst lassen sich in die Zeit zwischen dem 9. und 11. Jahrhundert zurückverfolgen. Damals wurde Sizilien von den [fehlende Information] beherrscht. Araber Diejenigen, die als fantastische Köche und exzellente Kulinarikexperten galten, begannen mit neuen Rezepten zu experimentieren. Insbesondere mahlten sie Kichererbsen zu Mehl, das, mit Wasser vermischt und gekocht, zu einem rohen Teig wurde. So entstand in Palermo aus einem kleinen, dünnen Mehlfladen die berühmte Panella, ein Gericht, das jeder genießen konnte und mit dem sich die Bevölkerung selbst versorgen konnte.
Folglich entstand zusammen mit der Tafel die Figur des "panellaro", einer der bekanntesten Bestandteile der Kultur Palermos. An Straßenecken verkaufte der Panellaro neben einem Karren mit einem Ofen und einer Pfanne voller Öl zum Frittieren seine noch warmen Panelle.
Heute repräsentiert Panelle die typischer Snack aus der Gegend von PalermoAber vor allem sind sie die typisches Gericht eines Tages in St. LuciaBei dieser Gelegenheit werden sie gefüllt mit gelber Sahne und Puderzucker serviert.
Zutaten (für ca. 50/60 Panelle)
- 500 g Kichererbsenmehl
- 1½ Liter Wasser
- Petersilie (nach Geschmack)
- Verkauf (qb)
- Samenöl (nach Geschmack)
Verfahren
Die Mischung nach und nach verrühren. Kichererbsenmehl In einem Topf, in den zuvor Wasser gegossen wurde, Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Alles auf den Herd stellen und kochen lassen für mittelhohe FlammeDabei ständig rühren, bis die Mischung aufquillt.
Schalten Sie die Hitze ab und fügen Sie die PetersilieVerstreichen Sie die Mischung rasch mit einem Spatel, solange sie noch warm ist. Lassen Sie die Mischung mindestens 10 Minuten ruhen. zwei StundenSchneiden Sie die Panelle in Stücke und frittieren Sie sie in heißem Öl.
Hinweis: Zum Ausrollen von ½ kg Kichererbsenmehl reichen ein Backblech und 2 große Backbleche aus.
Die sizilianische Küche ist eine Reise: Entdecken Sie sie weiter, indem Sie nach anderen Rezepten und Produkten suchen auf www.emporiosicilia.it
