Polipetti murati

Polypetti aus Mauerwerk

 

Murati-Oktopus (purpiceddi murati auf Sizilianisch) ist einRezept für Meeresfrüchte mit vielen Bedeutungen. Geduld, Überraschung und Güte sind die Hauptzutaten.


Es wird "Murati" genannt, weil der Deckel des Topfes, in dem sich die Tintenfische befinden, während des Kochens niemals entfernt werden darf. Außerdem sollte der zu verwendende Topf vorzugsweise aus Steingut und geräumig sein, da der Tintenfisch eine unvorstellbare Menge an Brühe freisetzt.
Die ummauerten Tintenfische sind die „Maiolini“, braune Felsenkraken, die zwei Reihen paralleler Saugnäpfe in jedem Tentakel haben.

Zutaten

Vorbereitung

Reinigen Sie die Babykraken gut, indem Sie die Augen und den Schnabel entfernen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und mit nativem Olivenöl extra anbraten, ein Glas Weißwein hinzufügen und alles verdunsten lassen. Gießen Sie dann die geschälte Tomate in Stücke, die Petersilie und Salz undPfeffer nach Geschmack.

Sobald es kocht, den Tintenfisch hinzufügen und den Deckel schließen, dabei die Flamme hoch halten. Wenn Sie es durch das Geräusch blubbern hören, öffnen Sie den Deckel und rühren Sie um, setzen Sie den Deckel dann endgültig auf und kochen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten, ohne ihn jemals zu öffnen.

Die resultierende Suppe ergibt eine fabelhafte und reichhaltige Brühe, die Ihnen auch die Möglichkeit gibt, einen Teil der Sauce zu verwenden, um ein schönes Spaghetti zuzubereiten: Nachdem Sie die Spaghetti gekocht haben, lassen Sie sie zwei Minuten abtropfen vor einiger Zeit und kochen sie in der Suppe fertig.


 

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