Sizilianische Bitter sind ein unverzichtbares Vergnügen unseres Tisches. Ob Sie sie gerne als Digestif schlürfen oder in Cocktails, glatt oder mit Eis verwenden, sie sind die unbestrittenen Protagonisten italienischer Mittag- und Abendessen.
Diese von den Arabern verbreiteten Destillate und Liköre sind ein Produkt, das von den Italienern unglaublich geliebt wird: Trotz der Popularität, die sie heute in der Welt genießen, hält Italien fest an der Vorrangstellung dieser Art von Spirituosen. Tatsächlich gibt es hier die höchste Anzahl an Bitter, je nach Region unterschiedlich.
Einen Amaro zu trinken fördert die Verdauung oder macht einen Cocktail aromatisch, aber nicht nur! Im Falle des sizilianischen Amaro gelingt es ihm, den harmonischsten Geschmack der Tradition zu destillieren. Ein Likör, der es versteht, trendy und elegant zu sein, ohne aufzuhören, über seine Vergangenheit und die Geschichte seiner Region zu sprechen.
Heute bieten wir Ihnen einen Überblick über die besten sizilianischen Bitter, die für Sie bei Emporio Sicilia erhältlich sind, alle handgefertigt und nach traditionellen Rezepten hergestellt.
Die Bitterstoffe Siziliens
Amaru Sabbenerica
Wie können wir unter den Amari di Sicilia zum Beispiel die berühmte Amaru Sabbenerica vergessen, die aus Artischocke, Lorbeerblatt, Zitrone und anderen Kräutern hergestellt wird. Mit einem intensiven und einhüllenden Aroma ist es vom Namen her sizilianisch. Das Wort Sabbenerica ist in der Tat ein alter Gruß, der bis in die 1950er Jahre von sizilianischen Großeltern und Urgroßeltern verwendet wurde.
Es bedeutet wörtlich "Gesegnet sei". Es war genau eine Form des Segens, der auf den Straßen der sizilianischen Dörfer ausgetauscht wurde. Normalerweise wurde die “sabbenerica“ beantwortet “an sie und ihre Freunde“ oder seltener “santu e riccu“ ( [_012 7_5_2 ] Mögest du heilig und reich sein), als Wunschform für einen wunderschönen Tag.
Single Anise Tutone
Tutone ist eine historische Marke für sizilianischen Likör aus Palermo. Der Anice Unico Tutone ist ein Produkt mit einem sehr hohen Alkoholgehalt (60 Grad) auf Basis von gemischtem Anis, aromatisiert mit Teilen von Kreuzkümmel. Der Name leitet sich vom Nachnamen der Brüder Palermo ab, die 1813 die erste Flasche herstellten.
Was die Zutaten betrifft, so wird Tutone aus einer kleinen Menge Weingeist mit Kümmelessenz und Anethol gewonnen, während die Art der Destillation unbekannt ist. Das Geheimnis bewahrt das Unternehmen seit Generationen: Es ist ein Familienrezept aus dem Jahr 1813, geschrieben auf einem sorgsam gehüteten Zettel.
Es kann in wenigen Tropfen frischem Wasser zugesetzt werden. Es wird auch als Hauptzutat in einigen Fruchtcocktails, in einigen typisch sizilianischen Backwaren und Süßigkeiten und in Kaffee verwendet.
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Amaro Monte Polizo
Der Amaro Monte Polizo wird in der Provinz Trapani in Salemi hergestellt und ist einer der besten sizilianischen Bitter mit Kräutern und bekannt. Der warme und anhaltende Geschmack macht ihn zu einem der bekanntesten und meistverkauften typischen Liköre in Italien und im Ausland. Es wird nach einem alten Rezept aus dem Aufguss ausgewählter Bitterstoffe gewonnen und enthält unter anderem Alkohol, Zucker, natürliche Aromen, Karamell. Es wird empfohlen, ihn gekühlt, bei Raumtemperatur oder mit Eis zu servieren.
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Kaktusfeigenlikör Il Fico
Hergestellt aus sizilianischen Kaktusfeigen aus der Gegend von Roccapalumba. Dieser Amaro nutzt eine typische Frucht im Panorama des Mittelmeerbeckens auf beispiellose Weise und hat therapeutische, reinigende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Der Likör hat dank des zuckerhaltigen Fruchtfleisches einen süßen, aber intensiven Geschmack.
Er ist zart und originell und eignet sich perfekt am Ende einer Mahlzeit oder als Digestif, der kalt aus dem Kühlschrank, aber ohne Eis serviert wird.
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Limoncello und Mandarino, die bekanntesten typischen Liköre der sizilianischen Brennerei.
Limoncello, vor allem in der exquisiten Variante Turiddu di Amarisiciliani, erhält seinen ganz besonderen Geschmack von der Intensität der duftenden Zitronen Siziliens und wird eiskalt serviert, am besten nach dem Essen. Hergestellt vor allem aus jungen Zitronen wie Verdello, der zwischen Juli und September geerntet wird, enthält er nur das Beste der sizilianischen Zitrusfrüchte. Aber auch der Limoncino di Peccatucci di Mamma Andrea, 100 % handgemacht und natürlich, ist nicht weniger und verdient eine Erwähnung.
https://www.emporiosicilia.it/prodotto/turiddu-amari-siciliani/
https://www.emporiosicilia.it/prodotto/limoncino-i-peccatucci-di-mamma-andrea/
Auch der Mandarinenlikör, eine sizilianische Variante des arancello, drückt den typischen Geschmack sizilianischer Zitrusfrüchte aus, jedoch mit süßeren und einhüllenden Noten.
Mi Manda Rino, aus Amarisiciliani, wird zum Beispiel mit späten Ciaculli-Mandarinen in der Gegend von Palermo hergestellt. Diese Mandarinensorte wurde in die Presidi Slow Food Arche des Geschmacks aufgenommen, hat ein starkes Aroma und eine sehr dünne Schale.
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Amaro Gerlando - Handwerklicher sizilianischer Likör mit Kräutern
Mit einem Alkoholgehalt von 34 % wird der Amaro Gerlando aus Wasser, Zucker, Alkohol und aromatischen Kräutern hergestellt. Ideal für Kombinationen mit Modica-Schokolade, Mandelcremes, Fruchtdesserts, gefrorenen Desserts, Kuchen, Gebäck, trockenen Keksen. Ein echter traditioneller sizilianischer Bitter mit einem samtigen, süßen und alkoholischen Geschmack. Es wird kalt serviert, sogar mit Eis.https://www.emporiosicilia.it/prodotto/amaro-gerlando-amaro-gerlando/
