Eine sehr leckere und erfrischende Granita ist immer willkommen! Typischerweise im Sommer ist Granita ein kaltes Löffeldessert, das Teil des traditionellen sizilianischen Frühstücks und der Küche ist. Es ist eine halbgefrorene flüssige Mischung, zu deren Zubereitung Wasser, Zucker und der Saft Ihrer Wahl gehören. Zusammen mit Sorbet gilt es als Urahn der Eiscreme, hat jedoch eine körnigere und cremigere Textur als letzteres. Außerdem ist es je nach Zubereitungsgebiet durch seine Kompaktheit dem Sorbet-Begleiter sehr ähnlich.
Granita und seine Geheimnisse
Die Zubereitung von Granita ist die einfachste der Welt und hat sehr alte Ursprünge. Tatsächlich mischten schon die Griechen und Römer Fruchtsäfte mit Schnee. Aber das Rezept für die sizilianische Granita, wie wir sie heute genießen, verdanken wir den Arabern, die Zitrusfrüchte und Zuckerrohr auf unsere Insel brachten. Ein kleines Geheimnis für die Zubereitung der klassischen Granita besteht darin, einen Zitronenspalt in vier Teile zu geben, um ihn etwa eine Stunde lang in einem Liter Wasser zu mazerieren. Auf diese Weise lösen sich die sowohl in der Schale als auch in der Zitrone enthaltenen Aromastoffe im Wasser auf. Durch dieses Verfahren wird die Granita sehr frisch, erfrischend und kalorienarm mit einem sehr intensiven Geschmack.
Hier ist das Rezept für Zitronen-Granita, die sizilianische Frucht schlechthin. Äußerlich gelb und innen weiß, hat diese sizilianische Spezialität ein besonders säuerliches und saftiges Fruchtfleisch, das reich an Vitamin C ist: ideal, um ein gutes, unverfälschtes und gesundes Getränk zu genießen.
Zutaten
- 750ml Wasser
- 350 g Zucker
- 180 ml Zitronensaft
Vorbereitung
Das Wasser mit dem Zucker ca. 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sobald es kalt ist, fügen Sie den gefilterten Zitronensaft hinzu und stellen Sie die Mischung in einen Metallbehälter in den Gefrierschrank.
Rühren Sie es sehr oft mit einem Löffel um, damit es nicht zu einem Eisblock wird: Das ist das Geheimnis seiner Körnigkeit!
Am nächsten Tag den Behälter eine halbe Stunde vor dem Servieren der Granita aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn das Eis zu schmelzen beginnt, die Granita mit einem Mixer oder Tauchschneebesen gut durchmischen, bis der gewünschte Cremigkeitsgrad erreicht ist.
Wenn Sie hingegen andere Obstsorten, Kaffee oder etwas anderes hinzufügen möchten, ersetzen Sie diese Zutaten einfach durch Zitrone und fertig!
