Das sizilianische Cannolo ist eine der weltweit bekanntesten Spezialitäten des sizilianischen Gebäcks. Sie sind eine typische traditionelle Süßigkeit, sie sind gebratene Waffeln in Form einer Röhre genau "Cannolo"; gefüllt mit Schafsmilch-Ricotta-Creme und Schokoladenstückchen, schließlich dekoriert mit Puderzucker und gehackten Trockenfrüchten: Pistazien, kandierte Orangen, die der Füllung hinzugefügt werden, die aus der Waffel herausragt.
Am besten genießt man sie im Winter, da sie ursprünglich für den Fasching zubereitet wurden, hat die Zubereitung mit der Zeit ihren gelegentlichen Charakter verloren
es erlebte zuerst eine sehr bemerkenswerte Verbreitung auf dem Staatsgebiet und danach auf der ganzen Welt.
Die Cannoli gehört zu den traditionellen italienischen Agrarprodukten des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten. Dies ist eine einzigartige Güte, die uralte Ursprünge hat und auf die Zeit der arabischen Herrschaft in Sizilien (von 827 bis 1091) zurückgeht, die aus den Händen der Nonnen eines Klosters geboren wurde.
Die Legende besagt, dass die Cannoli aus Caltanissetta stammen, dessen Name auf Arabisch "Burg der Frauen" bedeutet; In der Zeit der arabischen Herrschaft besaßen die Emire einen Harem voller Frauen, und diese widmeten sich zur Befriedigung ihrer Vergnügungen der Zubereitung vieler Gerichte, einschließlich Cannoli. Mit der Ankunft der Normannen wurden die Harems geleert und die Bevölkerung zum Christentum konvertiert. Aber die arabische kulinarische Tradition blieb und Cannoli wurden weiterhin in den Klöstern der Stadt Caltanissetta hergestellt und wurden zum Dessert, das bei allen Gelegenheiten zubereitet werden sollte.
Heute sind sie zusammen mit der Cassata die berühmteste sizilianische Süßigkeit der Welt. Die sizilianischen Cannoli sind ein Klassiker des herrlichen sizilianischen Gebäcks und dürfen in den Weihnachtsferien nie fehlen. Die Cannolo ist auch das Geschenk schlechthin, das die Sizilianer Freunden, Verwandten, einfachen Bekannten mit auf den Weg geben
außerhalb der Insel und es ist manchmal überraschend, dass zwei separate Pakete ankommen, eines mit den Waffeln und eines mit der Füllung.
Die echte Cannoli hat keine Schokoladenschicht in der Waffel und vor allem ist sie im Moment gefüllt, um die Waffel nicht aufzuweichen; daher ist in der klassischen keine Schokolade drin, die als Isolator dient, falls die Cannoli bereits gefüllt transportiert werden. Im ursprünglichen sizilianischen Cannolo ist Ricotta aus Schafsmilch der Protagonist. In den Gegenden von Catania und Palermo wird dies traditionell als Füllung verwendet. Eigentlich liegt die Schönheit Siziliens in seinen tausend Gesichtern, zu denen sie werden
unterschiedliche Merkmale und Deklinationen, sowohl kulturell als auch traditionell. Er ist auch mit gehackten Pistazien und Mandeln zu finden, natürlich mit kandierten Früchten, mit und ohne Schokoladentropfen, so dass die Originalität diese Eigenschaft der Exklusivität verliert und zu einer territorialen Interpretation wird.
