La Pasta Reale di Mandorla

Königliche Mandelpaste

Das Marzipan Marzipan oder wie es oft genannt wird "lamartorana fruit", ein köstliches und sehr schmackhaftes Bonbon, hat eine wirklich originelle Legende, die es begleitet.

Die farbenfrohen Martorana-Früchte haben ihren Namen von dem Kloster, das Eloisa und Goffredo Martorana 1194 in Palermo errichteten . Die bunten Martorana-Bonbons wurden traditionell zum feierlichen Totenfest (Totengedenken) hergestellt, heute sind sie das ganze Jahr über in Konditoreien zu finden.

Die Legende erzählt, dass diese Süßigkeiten von den Nonnen des Klosters anlässlich eines Königsbesuchs erfunden wurden, um die kahlen Bäume des Klosters zu schmücken. Die Monali hatten Spaß daran, diese Süßigkeiten aus einer Mischung aus Mandeln und Honig an die Zweige zu hängen.

Diese kleinen Früchte, die Zitronen, Mandarinen, Orangen darstellten, waren so gut gemalt, dass sie wie echte Früchte aussahen. Der König machte der Mutter Oberin ein Kompliment, weil ihr Kloster der einzige Garten war, der außerhalb der Saison Bäume voller Früchte hatte. Der König wurde zu einer Verkostung eingeladen und er merkte sofort, dass es nicht nach Orangenblüte roch, sondern nach Mandeln und Honig.

Nach dem ersten Erstaunen kostete der Monarch die Frucht und nachdem er die knusprige Oberfläche eingekerbt hatte, schmeckte er ein weiches und süßes Herz. Ein exquisiter Geschmack, der von Engelshand geknetet zu sein schien. Deshalb werden diese eines Königs würdigen Süßspeisen auch Marzipan genannt.

Aus dem gleichen Teig werden in der Osterzeit Marzipanlämmer gemacht.  Einige Produkte, die mit Marzipan hergestellt werden, sind cassata und rollò, cassatelle, Kekse aus Mandelpaste, Süßigkeiten, cassatine, Marzipanfrüchte, die zu Allerheiligen verschenkt werden.

Mandelpaste ist eine der repräsentativsten Süßigkeiten Siziliens, wo Konditormeister die Mandel auf handwerkliche Weise mit Honig verarbeiten, um eine reine Mandelpaste zu erhalten, die auch mit Zitrone oder Orange aromatisiert werden kann sowie mit Puderzucker überzogen.

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