Thunfisch Lattum ist ein typisch sizilianisches Produkt, wie Roter Thun Bottarga und Thunfisch Musciame, eine wertvolle Zutat der traditionellen Küche, die heute auch von den berühmtesten internationalen Sterne-Fischrestaurants geliebt und verwendet wird.
Es handelt sich um nichts anderes als Thunfischsperma (aber nicht nur: Auch die Milch von Bernsteinmakrele, Seebarsch, Hering, Makrele und Tintenfisch ist sehr schmackhaft) und wird aus den Keimdrüsen des Thunfischs gewonnen. Sizilianischer roter Thunfischoder aus dem Samenbeutel des Fisches während der Laichzeit. Zusätzlich zum Filet und den Innereien wertvoller sizilianischer Thunfisch Tatsächlich bieten sie die weißen Säcke an, die der Tradition zufolge geschält oder besser gesagt ihrer Hülle beraubt, gekocht, in Scheiben geschnitten, in Mehl gewendet und frittiert werden.
Der Thunfischmilch oder cooler Typ Es handelt sich um ein typisch sizilianisches Gericht, das auf die alte Tradition der Thunfischfischer zurückgeht. Aus bescheidenen Anfängen entstand es als WiederherstellungsplatteEs handelt sich um eines jener Stücke, die normalerweise weggeworfen werden, heute aber um eine ausgezeichnete und sehr schmackhafte Zutat, die sehr begehrt und von hoher Qualität ist. Mit seinem delikaten Geschmack und seiner Verwendung in zahlreichen Rezepten ist es so etwas wie ein „männliches“ Kraut. Thunfisch-BottargaHeute stellen wir Ihnen ihn besser vor. Finden Sie das Beste Sizilianischer Thunfisch online kaufen im dafür vorgesehenen Bereich unseres Online-Shops.
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Frischer Thunfischlattum: wie er gewonnen wird, wie er hergestellt wird und woher er kommt
Das typisch sizilianisches ProduktLattume, das männliche Pendant zu Bottarga, zeichnet sich durch einen delikaten Geschmack, eine weiche und zugleich feste Konsistenz, eine fleischrosa Farbe und ein intensives Aroma aus. Es unterscheidet sich deutlich von Bottarga, das orangefarben ist. Das Lattume wird aus … gewonnen. männlicher Thunfisch, gereinigt und in Wasser und Salz gekocht. Nach dem Abkühlen wird es abgetropft und in Gläsern mit Olivenöl konserviert oder frisch verkauft, direkt vom frisch gefangenen und verarbeiteten Thunfisch.
Nach dem Fang des Blauflossenthunfischs kann es auch dazu kommen mit Salz bedeckt und aromatischen Kräutern hinzufügen und trocknen lassen. Vor dem Verzehr sollte man es am besten durch Einweichen in reichlich kaltem Wasser für ein paar Stunden entsalzen.
Das Fischprodukte wurde offiziell in die Liste aufgenommen Traditionelle italienische Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) des Ministeriums für Agrar-, Ernährungs- und Forstpolitik. Obwohl es in Italien noch wenig bekannt ist, handelt es sich um eine wahre gastronomische Delikatesse.
Thunfischmilch ist eine typisches Produkt aus Sizilieninsbesondere die Gebiete um Favignana, Trapani, Palermo und Syrakus, die für ihren Thunfischfang bekannt sind.
Wie Lattume zubereitet und in der Küche verwendet wird
Es kann ein Ausgezeichnete Vorspeise mit mediterranem GeschmackFür ein einfaches Rezept muss das Gemüse nach dem Entsalzen gekocht und anschließend nur noch gewürzt werden. mit sizilianischem ZitronensaftEs kann aber auch zum Würzen von Nudeln wie Spaghetti oder Salaten verwendet werden. Traditionell wird es in der Trapani-Küche Es wird unter Salz verwendet.
Rezepte mit Thunfischsalat
Die charakteristischsten Rezepte stammen direkt aus den Gebieten Siziliens, in denen roter Thunfisch gefischt wird, nämlich Trapani, Palermo und SyrakusIn diesen Städten wird die Milch mit dem kurze PastaDie gewürfelten Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chili angebraten und mit Weißwein abgelöscht. Anschließend werden sie mit Petersilie und einigen Kirschtomaten vermengt.
Ein weiteres traditionelles sizilianisches Rezept ist das Salat nach venezianischer ArtVenezianisch, aber nur dem Namen nach! In diesem Fall wird der gewürfelte Lattume einige Minuten in einer Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl extra und sautierten Zwiebeln angebraten, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln. Getrocknet oder in Öl eingelegt schmeckt es auch hervorragend in Salaten.Auch gegrillt oder in Semmelbröseln gebacken ein Genuss.
Gebratener Thunfischlattum: die traditionellen sizilianischen Krapfen
Dieser Punkt verdient einen eigenen Absatz. Sizilianisches Rezept, was Folgendes vorsieht: paniertes und frittiertes Thunfischfilet einige Minuten in reichlich siedendem Öl garen.
Das Ergebnis ist ein knuspriges Fischfrikadelle mit einem weichen Kern und einem Geschmack, der stark an Tierhirn erinnert. Der vollmundige Milchgeschmack wird nicht vom Aroma des Frittierten überdeckt, sondern hebt dessen Geschmack hervor. Mittelmeer-Thunfisch Ein Bissen nach dem anderen. Ein absolutes Muss während der Weihnachtszeit und der Feiertage.
So lagern Sie Fischsalat
Auf Emporio Sicilia finden Sie Thunfisch in Öl oder vakuumverpackt zum VerkaufDies sind die beiden wichtigsten Konservierungsmethoden. Die beiden Behälter sollten nicht bei Raumtemperatur, sondern im Kühlschrank bei einer bestimmten Temperatur gelagert werden. Temperatur zwischen 0 °C und 4 °CDie gleiche Packung sollten Sie nach dem Öffnen aufbewahren. Sie können das Produkt bei folgenden Anbietern erwerben: Sizilianische Fischkonserven derAntike Minghetti und Tammaro Tonnara und Delfio Fishing CompanyDie
Fischsalat: Nährwerte, Eigenschaften, Fette und Proteine
Dieses Produkt enthält eine Menge von Kalorien und Cholesterin Es ist eine Überlegung wert, aber es handelt sich nicht um ein fettreiches Lebensmittel. Hier eine kurze Übersicht:
NÄHRWERTANGABEN (Durchschnittswerte pro 100 g Produkt)
KALORIEN KJ/Kcal: 971/215
FETT: 1,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
PROTEIN: 50,6 g
