Le Busiate al Pesto Trapanese e l’Aglio di Nubia 

Le Busiate mit Trapanesischem Pesto und Nubien-Knoblauch 

Die Busiate al Pesto aus Trapani oder "Pasta cu l'agghia", wie dieses schmackhafte Gericht im Trapani-Dialekt genannt wird, sind ein sizilianischer erster Gang, der mit einem speziellen Nudelformat zubereitet wird, die Busiate, genau und das Pesto nach Trapani-Art.

Die Busiate oder Busiati sind eine Form frischer Nudeln, die ihren Namen von dem Werkzeug haben, mit dem sie zubereitet werden, "il buso oder bucio", im lokalen Dialekt - Stamm, der von der "disa" (Ampelodesma), einer einheimischen Pflanze, stammt die in der Gegend von Trapani üppig wächst.  Für die Zubereitung der Nudeln eine Mulde aus 500 g Hartweizenmehl und Wasser machen, bis der Teig glatt und kompakt ist. Den Teig etwa dreißig Minuten ruhen lassen. Um mit der Arbeit zu beginnen, entfernen Sie einen kleinen Teil von etwa der Größe eines Eies, dehnen Sie ihn und schneiden Sie ihn in etwa zehn Zentimeter große Stücke. Nehmen Sie den Buso (d.h. den Stiel).
des Ampelodesmus), können Sie eventuell einen Zahnstocher für Spieße verwenden. Den Teig senkrecht um den Spieß drehen, die entstandene Locke mit der Hand flach drücken. Entfernen Sie die Busiata vom Körper und fahren Sie mit dem gleichen Verfahren fort, bis der Teig fertig ist. Lassen Sie die Bussata etwa 3 Stunden ruhen.

Zwei Zehen Nubia-Knoblauch, 50 g geröstete Mandeln, ein paar Basilikumblätter in einen Mörser geben und zerstoßen, bis eine sehr feine Mischung entsteht. Fügen Sie 250 g sehr klein geschnittene reife, geschälte Tomaten hinzu und pürieren Sie sie zusammen mit der Mischung, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Trapani-Salz nach Geschmack hinzu. und ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra aus Belice.

Die Nudeln abgießen und das Pesto hinzufügen.

Trapanisches Pesto ist ein typisches Rezept aus der Gegend von Trapani, ein rotes Pesto, das mit frischen Tomaten, Mandeln, Nubia-Knoblauch, Basilikum und Olivenöl zubereitet wird. Wie der Name schon sagt, ist dieses Pesto typisch für die Provinz.


FINDE MEHR HERAUS

Traditionelle Rezepte

Bruschette Siciliane by GialloZafferano

Bruschette Siciliane von Giallo Zafferano

DieBlog von Giallo Zafferano</ALIMT><ALIMT ></ALIMT> Er realisierte <ALIMT><ALIMT ></ALIMT></ALIMT> Mit unseren Produkten <ALIMT><ALIMT><ALIMT ></ALIMT></ALIMT> Dies perfektes Rezept für einen Aperitif...
U' Maccu

Der Mac

Der Begriff „maccu“ bezeichnet ein „großes Gericht aus geschälten Saubohnen“, das in Wasser gekocht und zu einer Paste zerkleinert wird....
Pasta di Mandorle: Una Ricetta Unica

Mandelpaste: Ein einzigartiges Rezept

5' gelesen Die sizilianische Mandelpaste: Kennen Sie etwas Leckereres und Typischeres? Ideal für Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck, Kekse, Donuts und Granitas, ist...
Frittella Palermitana

Palermo-Pfannkuchen

Die Frittella (Frittedda) ist ein typisches Palermo-Gericht aus Frühlingsprodukten. Es ist eine beilage reich an Nährstoffen und im Gegensatz zum...
FINDE MEHR HERAUS

Kreative Rezepte

Spaghetti alla Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo con Pomodori Ciliegino by GialloZafferano

Spaghetti alla Colatura von Gambero Rosso®Von Mazara del Vallo mit Kirsch tomaten von Giallo Zafferano

Zusammen mit demBlog von Giallo ZafferanoWir wollen dich ans Meer bringen...Und nicht mit einem der klassischen Fisch rezepte, sondernMit einem...
Filetti di pesce spatola in crema di peperoni: una rivisitazione

Pfannenwenderfilets in Pfeffercreme: eine Neuinterpretation

5' gelesen Nachdem wir Sie mit dem Originalrezept von Pfannenwender-Fischfilets in Pfeffercreme begeistert haben, bieten wir Ihnen heute eine weitere...
Spaghetti al Nero di Seppia su Vellutata di Patate al Brodo di Cozze

Spaghetti mit Tintenfischtinte auf Kartoffelpüree in Muschelbrühe

5' gelesen Spaghetti mit Tintenfischtinte: was für eine Delikatesse! Vor allem, wenn es nach "sizilianischem Stil" gemacht wird. Von den zahlreichen...
Spaghetti Integrali Bio con Calamaro in Crema di Zenzero e Menta

Bio Integral Spaghetti mit Tintenfisch in Ingwer-Minz-Creme

Heute bieten wir Ihnen ein leichtes Rezept mit Vollkornspaghetti , das das Beste der sizilianischen Küche und Kultur mit einer...
FINDE MEHR HERAUS

Geschichten und Traditionen

manna acquista online

das Manna

Das Manna ... Wenn das Manna nicht vom Himmel kommt! Heute wird diese Köstlichkeit nur noch auf Sizilien hergestellt. Nach...
farina perciasacchi acquista online

Farina Perciasacchi und die Gruß schatzkammer der sizilia nischen alten Körner

Das Farina Perciasacchi taucht im Panorama nachhaltiger, authentischer, geschichtsträchtiger Lebensmittel auf, ein authentischer Schatz der sizilianischen kulinarischen Tradition. Doch Was...
panettone artigianale sicilia acquista online

Artisan Panettone in Sizilien: Geschichte, Tradition und Weihnachts freuden

Weihnachten in Sizilien ist ein Feiertag, der jahrhundertealte Traditionen aufgreift, unter denen der Artisan Panettone hervorsticht, ein Genuss, der die...
tonno rosso vendita online

Mediterraner Roter Thunfisch: Warum gehört er zu den wertvollsten der Welt?

Mittelmeer-Roter Thun ist eine kulinarische Delikatesse, die für ihre hervorragende Qualität bekannt ist. Dieser im kristallklaren Wasser des Mittelmeers gefangene...