La Frittella (Frittedda) es un plato típico de Palermo elaborado con productos de primavera. Es una guarnición rica en nutrientes y a diferencia de las apariencias ¡no está frita! De hecho, es un plato sencillo y apetitoso a base de alcachofas, guisantes y habas. La Frittella es un plato tradicional de la cocina palermitana , aunque está presente en toda Sicilia en diferentes variantes.
¡Vamos a descubrir la receta juntos!
Ingredientes para 4 personas)
- 2 kg de habas para pelar
- 1 kg de guisantes frescos para pelar
- 5 alcachofas
- 2 chalotes
- Aceite de oliva virgen extra. probar
- Sal y pimienta para probar.
Cómo preparar la Frittella de Palermo
- Pelar y trocear la cebolla, pelar las habas y los guisantes, limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, cortando la parte superior y limpiando también la base. La limpieza de las alcachofas se completa cortándolas en cuartos y luego en más gajos y quitando la barba.
- A la cebolla salteada se le añaden las habas, luego los guisantes y por último las alcachofas, se cocina removiendo de vez en cuando
- Cocinar durante unos 30 min. Sal y pimienta para probar
Una variante consiste simplemente en aromatizar la tortita con menta fresca picada. Otra variante es hacer la tortita agridulce añadiendo, al final de la cocción, un vaso de vinagre de vino blanco y una cucharada de azúcar y cocinando unos minutos más hasta que el vinagre se haya evaporado por completo.
