Cacio all'argentiera es un plato inventado por un platero de Palermo. Se dice que vivía justo en via dell'Argenteria, una calle lateral en el distrito del mercado de Vucciria, donde una vez trabajaron los plateros.
Ingredientes
Los ingredientes de esta receta son muy sencillos.
- 1 rebanada de caciocavallo ragusan DOP
- 1 hilo de repuesto de aceite
- ajo al gusto
- Orégano
- 2 filetes de anchoa
- 2 gotas de vinagre blanco
- pimienta negra molida
Procedimiento
Cortar el caciocavallo Ragusano semicurado, componiendo lonchas de cierto grosor, de al menos 1 centímetro. Después de eso, colóquelo en un tazón.
Vierte un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo cortado en rodajas en una sartén. Agrega los filetes de anchoay deja que se fundan a fuego lento. Luego agregue el caciocavallo y deje que se ablande, primero por un lado y luego por el otro.
Una vez blanda por ambos lados, subir el fuego, espolvorear 2-3 cucharadas de vinagre blanco y dejar evaporar el vinagre. Por último, servir en un plato de servir añadiendo un poco de pimienta negra molida al momento y un poco de orégano.
¡Tu fragante y apetitoso cacio all'argentiera está servido!
