Los cítricos sicilianos orgánicos son un tesoro invaluable: entre los mejores productos sicilianos, son una verdadera excelencia del territorio. Limón Syracuse IGP, naranja sanguina IGP, naranja Ribera DOP, mandarina siciliana: ¿las has probado alguna vez? Naturalmente muy frescos, también se utilizan y buscan para productos deliciosos como el Limoncello.
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Arancello
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y el licor de mandarina
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o para mermeladas, cremas untables, jaleas y siropes y postres aromatizados.
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Incluso el magnífico chocolate siciliano de Modica IGP se puede adornar con piel de limón y naranja.
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Conozcamos mejor estos productos refinados y versátiles.
¿Cuáles son las variedades de cítricos orgánicos sicilianos?
Además de las famosas y queridas naranjas, es imposible no mencionar los deliciosos limones sicilianos. Entre los cítricos nativos más antiguos y amados.
Los típicos limones Femminello de Siracusa, naranjas sanguinas y rubias, y mandarinas cultivadas y cosechadas en Sicilia tienen un aroma, sabor y propiedades nutritivas y beneficiosas únicas en el mundo, gracias al clima templado y a los suelos fértiles y drenantes de los que la isla es rica.
Entre los productos más valiosos mencionamos:
- el limón Siracusa IGP, denominado Femminello Siracusano, con un alto contenido de jugo claro, agradablemente ácido, pocas semillas y un porcentaje muy rico de aceites esenciales;
- la naranja Ribera DOP del tipo brasileño, Washington Navel y Navelina, cultivada en la provincia de Agrigento y en el municipio de Chiusa Sclafani, en la provincia de Palermo, con frutos sin semillas, pulpa rubia de sabor dulce sabor y abundante jugo;
- la IGP Naranja Roja de Sicilia en las variedades Tarocco, Moro y Sanguinello, producida en Catania, Enna, Ragusa y Siracusa y con una pulpa de color rojo brillante, debido a la presencia de antocianinas o antocianinas, sustancias antioxidantes muy potentes ;
- la naranja rubia de Scillato, rica en vitamina C, calcio, fósforo y hierro y muy utilizada en la elaboración de postres tradicionales sicilianos;
- la Mandarina tardía de Ciaculli, que debe su nombre al pueblo donde fue descubierta durante el período de maduración, más tarde que las variedades más comunes. El fuerte aroma, el contenido de azúcar, la fina piel, la presencia de la semilla, hacen de la Tardivo di Ciaculli una mandarina única e inconfundible.
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¿Cuáles son las propiedades nutricionales de los cítricos sicilianos ecológicos?
Los cítricos contienen vitamina C que tiene propiedades antioxidantes y contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y puede bloquear la formación de sustancias potencialmente cancerígenas como las nitrosaminas.
El Tardivo di Ciaculli también es rico en vitaminas B1 y B2, que estimulan el apetito, el crecimiento, la digestión y mejoran el sistema respiratorio, son adecuadas para el tratamiento del sistema nervioso.
Son variedades perfectas para zumos, mermeladas y zumos, con un sabor vivo e inigualable y ricas en sustancias saludables.
La fiesta patronal de Santa Lucía en Siracusa y la importancia del limón IGP Siracusa
La ciudad de Siracusa celebra la fiesta patronal de Santa Lucía cada año el 13 de diciembre con una procesión desde la Piazza del Duomo en Ortigia hasta la Iglesia de Santa Lucía al Sepolcro. El 20 de diciembre, la procesión toma el camino contrario. Tradicionalmente, el 13 de diciembre, las grandes velas en las esquinas de la estatua se cubren con triunfos de flores, mientras que el 20 de diciembre el simulacro de plata está flanqueado por velas decoradas con limones y naranjas. La ofrenda de primicias a la santa siracusa representó el recorrido de la procesión del campo a la ciudad, cuando el área de Piazza Santa Lucia alla Borgata representaba el límite norte de la urbanización, y la isla de Ortigia se reservó la definición de "ciudad".
