Los amargos sicilianos son un placer indispensable de nuestra mesa. Ya sea que te guste beberlos como digestivos o usarlos en cócteles, suaves o con hielo, son los protagonistas indiscutibles de las comidas y cenas italianas.
Difundidos por los árabes, estos destilados y licores son un producto increíblemente amado por los italianos: a pesar de la popularidad que gozan hoy en el mundo, Italia mantiene firmemente la primacía de este tipo de licores. De hecho, aquí está el mayor número de amargos, diferente por Región.
Beber un amaro facilita la digestión o hace un cóctel aromático, ¡pero no solo! En el caso del amaro siciliano, logra destilar todo el sabor más armonioso de la tradición. Un licor que sabe estar a la última y elegante, sin dejar de hablar de su pasado y de la historia de su comarca.
Hoy le ofreceremos una descripción general de los mejores amargos sicilianos, disponibles para usted en Emporio Sicilia, todos hechos a mano y creados a partir de recetas tradicionales.
Los amargos de Sicilia
Amaru Sabbenérica
Entre los Amari di Sicilia, cómo olvidar, por ejemplo, el famoso Amaru Sabbenerica, elaborado con alcachofa, laurel, limón y otras hierbas. Con un aroma intenso y envolvente, es siciliano desde el nombre. La palabra Sabbenerica es de hecho un antiguo saludo utilizado hasta la década de 1950 por los abuelos y bisabuelos sicilianos.
Literalmente significa “bendito sea”. Era precisamente una forma de bendición que se intercambiaba en las calles de los pueblos sicilianos. Generalmente la “sabbenerica” se respondía “a ella y a sus amigas” o más raramente “santu e riccu” ([_012 7_5_2 ] Que seas santo y rico), como una forma de deseo de un día maravilloso.
Tutone de anís simple
Tutone es una marca histórica de licor siciliano de Palermo. El Anice Unico Tutone es un producto de muy alta grado alcohólico (60 grados) a base de mezclas de anís aromatizados con partes de comino. El nombre proviene del apellido de los hermanos Palermo que hicieron la primera botella en 1813.
En cuanto a los ingredientes, Tutone se obtiene utilizando una pequeña cantidad de aguardiente de vino con esencia de comino y anetol, mientras que se desconoce el tipo de destilación. La empresa ha guardado el secreto durante generaciones: se trata de una receta familiar de 1813, escrita en un papelito celosamente guardado.
Se puede añadir, en unas pocas gotas, al agua dulce. También se utiliza como ingrediente principal en algunos cócteles de frutas, en algunos pasteles y dulces típicos sicilianos y en el café.
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Amaro Monte Polizo
Elaborado en la provincia de Trapani, en Salemi, el Amaro Monte Polizo es uno de los mejores Amargos sicilianos con hierbas y conocidos. El sabor cálido y persistente lo convierte en uno de los licores típicos más famosos y vendidos en Italia y en el extranjero. Se obtiene de la infusión de sustancias amargas seleccionadas, según una antigua receta y entre sus ingredientes se encuentran alcohol, azúcar, aromas naturales, caramelo. Se recomienda servirlo frío, a temperatura ambiente o con hielo.
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Licor de higo chumbo Il Fico
Elaborado con tuna siciliana de la zona de Roccapalumba. Este amaro explota una fruta típica del panorama de la cuenca mediterránea de una forma sin precedentes y posee propiedades terapéuticas, depurativas e hidratantes. El licor tiene un sabor dulce pero intenso gracias a la pulpa azucarada de la fruta.
Delicado y original, es perfecto al final de una comida o como digestivo para servir frío de la nevera pero sin hielo.
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Limoncello y Mandarino, los licores típicos más conocidos de la destilería siciliana.
Limoncello, especialmente en la exquisita versión Turiddu di Amarisiciliani, toma su sabor bastante particular de la intensidad de los fragantes limones de Sicilia y se sirve helado, preferiblemente después de las comidas. Elaborado sobre todo con limones jóvenes, como el Verdello, que se recolecta entre julio y septiembre, contiene solo lo mejor de los cítricos sicilianos. Pero también el Limoncino di Peccatucci di Mamma Andrea, 100% artesanal y natural, no es menos y merece una mención.
https://www.emporiosicilia.it/prodotto/turiddu-amari-siciliani/
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Incluso el licor de mandarina, una variante siciliana del arancello, expresa el sabor típico de los cítricos sicilianos pero con notas más dulces y envolventes.
Mi Manda Rino, de Amarisiciliani, se produce por ejemplo con mandarina tardía Ciaculli, en la zona de Palermo. Esta variedad de mandarina ha sido incluida entre los Baluartes del Slow Food Arca of Taste, tiene un aroma fuerte y una piel muy fina.
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Amaro Gerlando - Licor artesanal siciliano con hierbas
Con un grado alcohólico de 34º, el Amaro Gerlando se elabora con agua, azúcar, alcohol y hierbas aromáticas. Ideal para maridajes con chocolate Modica, cremas de almendras, postres de frutas, postres helados, tartas, bollería, galletas secas. Un verdadero tradicional amargo siciliano, con un sabor aterciopelado, dulce y alcohólico. Se sirve frío, incluso con hielo.https://www.emporiosicilia.it/prodotto/amaro-gerlando-amaro-gerlando/
