Ce sont des ex-voto qu'une famille, une personne seule ou même une communauté promet au Saint en échange d'une grâce à recevoir ou à recevoir.
Ils sont préparés dans les maisons des fidèles qui resteront ouvertes au public tout au long de la journée. La coutume veut que des figurants y participent, pour représenter les figures de la Sainte Famille. Au centre siègent Saint Joseph, l'Enfant Jésus et la Madone.
Ils sont sertis de dentelles précieuses, de draps et d'images de la Sainte Famille. Chaque visiteur est libre de déguster les gourmandises mises à disposition par le propriétaire, qui prépare des pains aux formes particulières.
En plus de cette délicatesse absolue, les tables regorgent d'entrées, telles que des pâtes assaisonnées de diverses manières, des fromages, des brocolis, des cardons et d'autres légumes frits sucrés tels que des cannoli, de la cassate, de la pignolata, de la cassatelle et du babà et des fruits farcis. Les plats principaux de ces déjeuners sont : La soupe Saint-Joseph. C'est une délicieuse entrée, liée à une tradition de solidarité et de partage. A l'occasion du 19 mars, en effet, les familles siciliennes qui avaient reçu une grâce se sont réunies, préparant de grands pots de soupe à offrir aux nécessiteux. Il est préparé avec des légumes et des pâtes.
Pasta co maccu , la délicieuse crème de fèves. On le retrouve aussi dans la version aux chardons et légumes sauvages.
Pâtes aux sardines et fenouil, un vrai régal. L'authentique "mer et montagne".
Un autre élément distinctif du festival sont les autels, qui constituent l'un des grands trésors artisanaux de la Sicile. Ces cantines, richement agencées et décorées de miches de pain de différentes formes au modelé exquis, sont érigées sur une structure en bois ou en fer avec des colonnes de support, faites de roseaux tressés, qui convergent au sommet formant un toit en dôme; l'architrave et la frise frontale complètent l'échafaudage entièrement recouvert de brindilles de laurier.
