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Après vous avoir régalé avec la recette originale des filets de poisson à la spatule à la crème de poivre , nous vous proposons aujourd'hui une autre variante estivale d'un plat délicieux mais léger qui peut plaire aux petits comme aux grands. En fait, nous utiliserons les filets pour de savoureuses côtelettes légères siciliennes . Très simple et très rapide à préparer ! Les doses indiquées sont suffisantes pour 4 personnes, le temps de préparation est de 30 minutes et le temps de cuisson n'est que de 10 minutes . Commençons!
Ingrédients pour 4 personnes)
- 16 morceaux de polyodons, déjà filetés, d'environ 10 centimètres chacun
- 100 grammes de pain rassis râpé
- 40 grammes de caciocavallo sicilien râpé
- 1 poivron
- sel et poivre
- Huile d'olive vierge extra
- une gousse d'ail hachée
- persil haché
- câpres
Préparation
- Lavez, séchez et nettoyez d'abord le spatulaire. Retirez les arêtes restantes avec une pince à épiler et posez le poisson sur une planche à découper avec la peau vers le haut.
- Passons maintenant à la garniture : mettez la chapelure rassis, le fromage, l'ail et le persil finement hachés et les câpres hachées grossièrement dans un bol. Verser autant d'huile que nécessaire pour obtenir une pâte souple et grenat. Sel et poivre. Vous pouvez ajouter plus de fromage au lieu de sel.
- Epluchez le poivron après l'avoir fait rôtir rapidement, coupez-le en dés et mixez-le au mixeur avec le persil et l'huile. Il accompagnera les côtelettes de poisson à la spatule comme une sauce, humectant et aromatisant le mélange.
- Déposer la farce sur le filet, puis rouler le poisson sur lui-même en veillant à ce que la farce ne déborde pas sur les côtés. Enfiler le rouleau sur une brochette en bois : en mettre 4-5 maximum sur chaque brochette.
- Passez maintenant les petits pains dans le reste de farce, imprégnés d'huile, en les panant. L'huile fera mieux cuire le poisson et créera une croûte dorée.
- Comment les cuisiner ? Mais absolument grillé, comme le veut la tradition ! Alternativement, vous pouvez les passer sur le gril ou sur la cuisinière, en faisant cuire les côtelettes à feu doux pendant 7 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La spatule cuit en très peu de temps et reste toujours moelleuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les faire cuire au four préchauffé à 200 degrés dans une poêle légèrement graissée d'huile et en les retournant à mi-cuisson. Servir avec la crème au poivre. Bon appétit!
