Le Festino di Santa Rosalia ( u fistinu en sicilien ) est un mélange de folklore et de religion qui trouve son apogée dans les feux d'artifice traditionnels. Authentique trésor de traditions, le Festino di Santa Rosalia, saint patron de Palerme est un événement qui attire des dizaines de milliers de touristes dans la ville.
Elle a lieu le 15 juillet et est l'une des fêtes religieuses reconnues comme patrimoine immatériel de l'Italie . La fête liturgique a plutôt lieu le 4 septembre et est célébrée au Sanctuaire de Santa Rosalia sur le Monte Pellegrino au-dessus de la ville de Palerme, où le Saint est mort en 1170 à l'intérieur de la grotte.
En 1624, le vice-roi de Sicile, Emanuele Filippo di Savoia, laissa entrer dans le port de la ville un navire venant de Tunis et soupçonné de peste, contenant d'innombrables cadeaux, riches et précieux, et des esclaves chrétiens libérés. La maladie s'est ainsi propagée parmi les souris, dans les marchés, dans les zones périphériques et enfin dans le centre-ville. La population, tourmentée par la peste, continue de tomber malade et de mourir et se confie en vain aux saints patrons de la ville et des quatre quartiers de la ville : Sant'Agata, Santa Cristina, Sant'Oliva et Santa Ninfa.
Rosalia sauva la ville de la peste et devint sa sainte patronne, renversant les saints précédents . Selon la légende, en effet, il serait apparu en rêve à un chasseur, indiquant où il pouvait trouver sa dépouille, qui, emmenée en cortège jusqu'à la ville, stoppa l'épidémie.
Cependant, le culte du saint est attesté par des documents à partir de 1196 et était déjà répandu au XIIIe siècle. Santa Rosalia ou Rosalia Sinibaldi (1130-1156), selon la tradition, appartenait à la noble famille Sinibaldi et était une vierge palermitaine du XIIe siècle, fille de Sinibaldo, seigneur de Quisquina. Il vécut à la cour du roi Roger avant de se retirer en ermite dans une grotte du mont Pellegrino, où il mourut.
U Fistinu, commence le 10 juillet et dure cinq jours. Aujourd'hui les trois premiers jours de la fête sont en préparation du grand cortège du 14 qui précède le défilé du char triomphal et qui se termine dans le port de plaisance par le fameux feu d'artifice. La fête se termine le 15 avec la procession solennelle des reliques du Saint, contenues dans l'urne d'argent.
Dans Santa Rosalia et dans sa fête, les Palermitains trouvent une raison et une opportunité d'identité collective bien résumée dans le cri "Viva Palermo et Santa Rosalia". Les identités de ce festival sont le char, la procession, ainsi que les feux d'artifice et la fameuse cuisine de rue.
le premier grand char date de 1686, métaphore du triomphe du saint, devient rapidement le centre de la fête, prend immédiatement des dimensions considérables et est remplacé plusieurs fois, à la recherche d'effets scénographiques toujours plus solennels. En 1701, il prit pour la première fois la forme d'un navire,
idée ravivée même dans les temps modernes. A l'époque des Bourbons, jusqu'en 1860, le carrosse du XVIIIe siècle qui témoignait de l'opulence de la cour fut longtemps conservé.
Dans la nuit du 14 juillet, les fêtes artistiques et populaires atteignent leur apogée : une grande " procession populaire " , partant de la cathédrale, se déroule le long de l'ancien axe routier de Cassaro jusqu'à la mer, en passant par la Porta Felice, selon un idéal itinéraire de la mort (la peste) à la vie (la lumière des feux d'artifice au bord de la mer). Parmi la musique, les chants et diverses chorégraphies, un grand char triomphal (en forme de bateau) est tiré, nouveau d'année en année, avec au-dessus une statue du saint, également toujours nouvelle d'année en année.
Aux Quattro Canti, il y a un moment où, traditionnellement, le maire en fonction dépose des fleurs au pied de la statue du Saint en criant " Viva Palermo e Santa Rosalia !" et puis il y a du temps à la Marina (zone Foro), où un grand feu d'artifice a lieu. Participer à la fête de Santa Rosalia est un véritable rituel , qui suit ses propres règles. Un moment de joie partagée, de participation et de confusion colorée. Les rues du centre historique, en particulier l'axe Corso Vittorio Emanuele, deviennent un long tapis de personnes de tous âges. Il y a des adultes, mais il y a aussi des enfants, tous regardant vers le haut pour ne pas manquer une seule seconde de cette tradition.
Selon la tradition, certains plats ne peuvent manquer et doivent être consommés strictement le long du parcours du grand défilé ou au Foro Italico, dans l'une des nombreuses stations aménagées avec des tables et des chaises. Commençons par les escargots "Babbaluci", qui sont astucieusement préparés dans le quartier de la Piazza Kalsa. Préparés avec beaucoup d'ail et de persil, ils se mangent bruyamment (comment sinon ?) : ils ne satisfont probablement pas les goûts de tout le monde, mais beaucoup aiment vraiment Un autre aliment typique du Festino di Santa Rosalia est "u purpu vuggiutu", c'est-à-dire du poulpe bouilli. À Palerme, ainsi que dans d'autres parties de la Sicile, le poulpe bouilli est un aliment de rue, à manger coupé en morceaux pour une collation ou un repas rapide. Encore une fois, "u sfinciuni", c'est-à-dire sfincione, ne peut pas manquer Le roi de la cuisine de rue de Palerme est préparé selon la tradition, grand et spongieux. Entre un plat et l'autre, vous pouvez mordre dans une belle pollanca, c'est-à-dire la des épis de maïs bouillis dans de grandes marmites, un aliment de rue parfait.
Au lieu de cela, pour passer le temps ou pendant les pauses, vous mangez "u scacciu", c'est-à-dire un mélange de graines de citrouille salées, de cacahuètes dans leur coque et de pois chiches grillés. Vendu sur de grands étals colorés, c'est un aliment traditionnel, comme les fruits secs. en général, encore meilleur si grillé ! ( https://www.emporiosicilia.it/prodotto/mandorle-tostate-panepinto/ )
Le tout doit être arrosé d'une bière « atturrunata », c'est-à-dire glacée ( https://www.emporiosicilia.it/prodotto/golden-ale-kimiya/ )
Pour finir sur une note sucrée, il y a plein de moulins réfrigérés, c'est-à-dire de la pastèque bien froide, une belle glace à la scorsonère (granité au jasmin) et de la cannelle.
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