Ah oui, pas seulement Coca Cola ! En Italie, plus précisément en Sicile , il existe une autre boisson qui garde jalousement un secret depuis plus de 200 ans : le TUTONE ANICE !

La technique de distillation particulière d’Anice Unico Tutone est entourée de mystère !

La famille Tutone protège le secret depuis des générations, conservant une recette datant de 1813, écrite sur un précieux bout de papier.

Sa saveur allie ancien et moderne. Un dicton de Palerme du passé disait : « De l'eau et du zammù, d'abord moi et ensuite toi », prescrivant de l'ordre parmi les clients qui se pressaient quotidiennement devant les kiosques de la ville.

Le mot « zammù », dérivé de « sureau » , désigne la liqueur à base d'anis, transformée plus tard en « zambuco » et affectueusement abrégée en « zammù ».

L'histoire du secret de Tutone Anis :

Parmi les traditions de Palerme , se distingue l'utilisation de l'anis pour rendre l'eau plus agréable et rafraîchissante. Il était une fois des vendeurs d’eau qui parcouraient les rues avec un petit bidon d’eau froide, une bouteille d’anis et des verres. À partir de 1860 , certains d'entre eux s'installèrent sur la place avec une échoppe et un aquartara. L'habitude de boire de l'eau anisée remonte aux Arabes, selon certains, d'où vient le mot « zammù ».

C'est l'un des produits typiques siciliens, et l'on doit très probablement l'invention de l'eau et de l'anis (Acqua i zammù en sicilien) aux Arabes, notamment grâce à un Arabe syracusain nommé Sogehas Ben Alì .

L'histoire de la célèbre marque commence en 1813 à Palerme, sur la Piazza Fieravecchia, aujourd'hui connue sous le nom de Piazza Revolution. La famille Tutone exploitait un kiosque qui attirait l'aristocratie palermitaine, devenant le plus important de la ville jusqu'en 1892 . C'était un endroit idéal pour arrêter les calèches et déguster un verre d' eau et d'anis , connu sous le nom de zammù . En 1892, la recette subit une reformulation, avec l'ajout d' anéthole , l'huile obtenue à partir de l'anis étoilé, importée directement de Chine et encore aujourd'hui l'ingrédient principal. Cependant, la recette complète n'a jamais été révélée . La famille Tutone garde le secret depuis six générations, avec la recette originale écrite dans un petit carnet à carreaux noirs jalousement gardé. Ce secret s'étend également à d'autres liqueurs dérivées.

Si l' origine étymologique du « zammù » est un mystère, la recette pour distiller l'anis selon les bonnes doses est encore plus énigmatique. Un secret que, comme nous l'avons dit, la famille Tutone garde jalousement dans un coffre-fort depuis six générations, écrit d'une belle écriture dans un carnet à carreaux noirs qui contient également d'autres recettes de liqueurs.

Pour présenter cette nouvelle et délicieuse boisson au public, elle a été commercialisée sous le nom d' Anice Unico . L' Anice Tutone obtint la médaille d'or à l'Exposition de Côme en 1909.

Compte tenu de sa popularité rapide, le secteur des kiosques a pris un rythme de plus en plus entrepreneurial. En 1948, le siège opérationnel est inauguré Via Garibaldi et en 1979, la SpA est créée avec le capital familial.

Le musée Anice Tutone à Palerme :

Si vous êtes à Palerme, le « Musée dynamique Tutone » offre aux passionnés d'ANICE UNICO la possibilité de s'immerger dans une réalité historique et culturelle profondément enracinée dans le tissu entrepreneurial de Palerme.

Cette entreprise familiale historique réside au cœur de Palerme, sur la Piazza Revolution (anciennement Piazza Fieravecchia), depuis sept générations, depuis 1813.

Les origines du Zammù « anis » font partie d'un parcours culturel qui va de l'histoire du début du XIXe siècle à la conquête du Royaume des Deux-Siciles par les volontaires en chemises rouges dirigés par Garibaldi. C'est un symbole puissant du Risorgimento et représente le processus d'unification italienne. Le chemin traverse les deux guerres mondiales et atteint nos jours avec le commerce et les investissements nationaux et internationaux des entreprises à l'ère de la mondialisation.

La géographie est explorée avec les origines de la plante "Anis étoilé", l'histoire de l'art avec le style "Liberté" ou Art-Nouveau, et les techniques de peinture des premières publicités des années 90 jusqu'à l'évolution technologique des outils utilisés. pour les publicités et les étiquettes.

Le chemin embrasse également la mécanique et la technologie, depuis les premières machines du XIXe siècle jusqu'à l'utilisation d'équipements de pointe pour la mise en bouteille d' Anise Unico et des autres produits alcoolisés de la société Tutone.

On passe enfin aux mathématiques et à la chimie, avec les calculs nécessaires aux bonnes doses pour mélanger le distillat et l'identification des formules des différents éléments qui composent les distillats produits par l'entreprise.

Pour compléter l'expérience culturelle au "Musée Tutone", nous arrivons à la phase finale, mais non moins importante, dédiée à la sécurité et aux systèmes conformes à la CEE au sein d'une entreprise productrice de distillats.

Une occasion unique pour les enfants et les jeunes de sortir des livres et de s'immerger dans la réalité entrepreneuriale, en affrontant le caractère statique des textes et le dynamisme d'une réalité entrepreneuriale historique qui remonte à 1813.

Une expérience qui n'est pas seulement culturelle mais aussi visuelle et gustative.

A la fin de la visite du musée, les visiteurs auront l'occasion de déguster le "UNICO ANICE" , le distillat qui a étanche la soif de générations entières au fil des années et des siècles !

Consommation:

Tutone Anise peut être ajouté à l'eau fraîche en quelques gouttes. Il est également utilisé comme ingrédient principal dans certains cocktails de fruits, dans certaines pâtisseries et desserts typiques siciliens ; en outre, il est utilisé comme correctif pour Café .

Vous avez lu l’article en entier et souhaitez étancher votre soif ? Achetez notre Anis Tutone au meilleur prix sur Emporio Sicilia !