Des roches noires de roche de lave qui plongent à pic dans les profondeurs bleues, des paysages rocheux, des couchers de soleil à couper le souffle, l'odeur du vent mélangée à l'odeur de la végétation : c'est cela et plus encore, c'est Pantelleria. Une perle noire immergée comme un jardin dans la Méditerranée.
Une terre capable de nous surprendre avec ses forts contrastes d'eaux bleu cobalt, de plaines lunaires et de toits blancs sinueux. Tout est unique, même les saveurs : celle de la câpre très parfumée et le goût inimitable de son vin : le zibibbo.
Un vin également apprécié des dieux si une ancienne légende raconte que la déesse punique Tanit, sur les conseils de Vénus, se fit passer pour l'échanson de l'Olympe et substitua à l'ambroisie des dieux le moût des raisins doux de Pantelleria pour conquérir Apollon.
Le mot zibibbo, de l'arabe "zabib" ou "raisin", identifie à la fois la vigne et le vin obtenu avec ses raisins doux.
La vigne a une histoire très ancienne : originaire d'Egypte, elle a été répandue dans le bassin méditerranéen par les Romains, les Phéniciens, navigateurs experts et marchands habiles, l'ont plantée à Pantelleria et plus tard les Arabes ont introduit le système de culture en terrasses ; depuis lors, le zibibbo s'est imposé, dans cette bande de terre, comme le protagoniste de la culture du vin. On peut dire que Zibibbo est Pantelleria par excellence !
Le 24 novembre 2014, la pratique agricole de la jeune vigne Zibibbo a été considérée comme un bien immatériel et culturel et inscrite par l'UNESCO sur la prestigieuse liste des sites du patrimoine mondial. Une reconnaissance prestigieuse pour Pantelleria et pour l'Italie.
Pour la première fois, une coutume de culture, en raison de ses caractéristiques, a été reconnue comme un modèle de culture à sauvegarder et à promouvoir en raison de sa valeur historique, culturelle et identitaire.
Le zibibbo est également produit dans d'autres pays avec la technique plus moderne du « cordon éperonné ». Selon une tradition transmise de père en fils, l'agriculteur de Pantelleria continue de respecter les connaissances et les secrets contenus dans l'utilisation ancienne de la vigne "alberello".
Une pratique unique en son genre, fatigante mais tellement créative que l'agriculture et le paysage vivent dans une symbiose extraordinaire.
L'île est la partie haute d'un ancien volcan au milieu rural difficile voire hostile que l'agriculteur a toujours su apprivoiser avec sagesse. Une terre habituée à une agriculture héroïque qui n'a jamais considéré la nature trop sauvage et perturbatrice comme un obstacle.
L'homme a su arracher la terre fertile au roc. Il construisit des terrasses sur des terres inaccessibles, érigea des abris avec des murets en pierres sèches pour défendre les plantes du vent constant, il rehaussa le zibibbo en l'abritant dans de petits bassins creusés dans le sol, obtenant un raisin aux baies juteuses et dorées capables d'offrir des des vins comme le Passito et le Moscato, aux saveurs et arômes intenses.
Le travail de l'agriculteur de Pantelleria, entièrement manuel et créatif, a permis de façonner et de rendre unique le paysage de l'île, a construit et renforcé l'identité culturelle de cette communauté et créé un système de production en parfait équilibre entre l'homme et la nature.
Maintenant, après la prestigieuse reconnaissance par l'UNESCO, il est nécessaire de promouvoir et de valoriser de manière adéquate les "trésors" de Pantelleria, conscients qu'avec leur détérioration, ils disparaîtraient - à la fois dans la perception et dans l'image consolidée.
