Biancomangiare alle Mandorle

Mandelpudding

Mandelpudding ist eine typische Süßigkeit der sizilianischen Tradition auf der Basis von Milch und Stärke. Die Kuriosität dieses Gerichts ergibt sich aus der Tatsache, dass seine Zutaten weiß sind, daher der Name.

Die Zubereitung dieses Rezepts dauert zwei Tage. Tatsächlich müssen Sie am ersten Tag die Mandelmilch zubereiten und die Mandeln über Nacht im Kühlschrank in der Milch ruhen lassen. Wenn Sie das Rezept hingegen lieber beschleunigen möchten, können Sie das bereits fertige verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack nicht derselbe sein wird!

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g geschälte Mandeln
  • 500 ml frische Vollmilch
  • 200 ml frische Sahne
  • 100 g Kristallzucker
  • 10 g Fischleim

Verfahren

  1. Um die Mandelmilch zuzubereiten, beginne damit, Milch und Mandeln zu mixen, bis du eine glatte Mischung erhältst. Filtern Sie es mit einem Sieb mit nicht zu engen Maschen, ein Milchsieb kann auch gut tun: So fühlt sich die Mandel an.
  2. Die erhaltene Flüssigkeit in eine Pfanne gießen, den Kristallzucker hinzufügen und abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit hast du die Hausenblase in Wasser eingeweicht. Drücken Sie es aus und fügen Sie es der flüssigen Mischung hinzu.
  4. Die Sahne aufschlagen (nicht ganz, damit sie weich bleibt) und zu der Mischung aus Mandelmilch und Hausenblase geben.

Nachdem Sie die gesamte Mischung gemischt haben, gießen Sie sie in einzelne Tassen und legen Sie ein paar geschälte Mandeln auf die Oberfläche. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann den Pudding mit Mandeln servieren.


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