El manjar blanco de almendras es un dulce típico de la tradición siciliana a base de leche y almidón. La curiosidad de este plato viene dada por el hecho de que sus ingredientes son de color blanco, de ahí el nombre.
La preparación de esta receta lleva dos días. De hecho, el primer día hay que preparar la leche de almendras, dejando reposar las almendras en la leche toda la noche en el frigorífico. Si por el contrario prefieres agilizar la receta, puedes utilizar la que ya está lista. ¡Sepa, sin embargo, que el sabor no será el mismo!
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de almendras peladas
- 500 ml de leche entera fresca
- 200 ml de nata fresca
- 100 g de azúcar granulada
- 10 g de cola de pescado
Procedimiento
- Para preparar la leche de almendras, empieza por licuar la leche y las almendras hasta obtener una mezcla tersa. Fíltralo con un colador de mallas no muy apretadas, un colador de leche también puede ir bien: así se sentirá la almendra.
- Verter el líquido obtenido en una cacerola, añadir el azúcar granulada y dejar enfriar.
- Mientras tanto, habrás empapado la cola de pescado en agua. Exprímelo y añádelo a la mezcla líquida.
- Montar la nata (no del todo, para que quede blanda) y añadirla a la mezcla de leche de almendras y cola de pescado.
Después de mezclar toda la mezcla, viértela en copas individuales y coloca unas almendras peladas en la superficie. Coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas y luego sirva su manjar blanco con almendras.
