Los rollos de espátula siciliana son un plato rápido de hacer y que implican el uso de pimiento rojo, una verdura típica de verano y otoño. No obstante, dependiendo de la temporada, puedes utilizar la misma receta con otro producto típico de la época, como el puerro para el invierno.
Aquí tienes la receta de este sabroso plato otoñal, para saborear con todo el sabor de la pimienta.
Ingredientes para 4 personas
- 8 filetes de espátula con un peso aproximado de 70 g
- 3 pimientos rojos
- 1 cebolla roja
- Pan rallado al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- alcaparras sicilianas al gusto
- Caciocavallo al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Uva passa q.b.
- Piñones al gusto
- 2 huevos
- Farina q.b.
- Pan rallado al gusto
Procedimiento
- Fileteamos el pescado de espátula y preparamos el relleno. Añadir abundante aceite de oliva virgen extra a la miga, unos 60 g de caciocavallo semisazonado (dados o rallado), sal y pimienta.-
- Desalar las alcaparras sumergiéndolas durante aproximadamente una hora en agua fría y añadirlas al relleno.
- Reblandecer las pasas sumergiéndolas en agua fría y añadirlas al relleno junto con los piñones previamente tostados.
- En cuanto el relleno esté listo (te sugiero que lo pruebes para comprobar que los sabores están bien equilibrados) rellena los filetes de pescado enrollándolos sobre sí mismos.
- Rebozar el rollo pasándolo primero por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado y freírlo en aceite de oliva virgen extra hirviendo.
