Los espaguetis con pez espada, tomates cherry y menta son una receta fácil y rápida de preparar, además de económica si utilizas un buen pez espada congelado. ¡Y aquí está la bondad en un bocado!
Ingredientes para 4 personas
- 350 g de espaguetis
- 400 g de pez espada cortado en cubos
- Menta q.b.
- 1 diente de ajo
- 250 g de tomates pachino
- Venta q.b.
- Pimienta negra (o peperoncino) al gusto
- Aceite Evo
- 1 copa de vino blanco
Procedimiento
- Rehogar un diente de ajo escalfado en una sartén, creando un salteado con aceite muy sabroso.
- Añadir el tomate lavado y cortado en trocitos pequeños.
- Cortar el pez espada en dados y, en cuanto el tomate esté cocido, retirar el diente de ajo de la sartén y añadir los dados, salando. Cuando el pez espada cambie de color, licúalo con el vino, agrega pimienta o guindilla y menta al gusto.
- Llevar el agua a ebullición y cocer los espaguetis teniendo cuidado de escurrirlos 2 minutos antes del tiempo de cocción indicado. Luego proceder a saltearlos en la sartén con la salsa recién preparada.
También se puede añadir al plato único una pizca de pan casero tostado en aceite de oliva virgen extra.
