El mazapán de mazapán, o como se les suele llamar "lafruta martorana", un delicioso y muy sabroso dulce, tiene una leyenda verdaderamente original que lo acompaña.
Las coloridas frutas martoranas toman su nombre del monasterio construido por Eloisa y Goffredo Martorana en 1194 en Palermo . Los coloridos dulces martorana se elaboraban tradicionalmente para la solemne fiesta de los difuntos (la conmemoración de los muertos), ahora se pueden encontrar en las pastelerías durante todo el año.
Cuenta esta leyenda que estos dulces fueron inventados por las monjas del monasterio con motivo de la visita de un rey, para adornar los árboles desnudos del claustro. La monali se divirtió colgando de las ramas estos dulces, elaborados con una mezcla de almendras y miel.
Estas pequeñas frutas, que representaban limones, mandarinas, naranjas, estaban tan bien pintadas que parecían frutas reales. El rey felicitó a la madre superiora porque su claustro era el único jardín, fuera de temporada, que tenía árboles llenos de frutos. El rey fue invitado a probar uno y enseguida se dio cuenta de que no olía a azahar… sino a almendras y miel.
Tras el primer asombro, el monarca probó la fruta y tras muescas en la superficie crujiente, se encontró saboreando un corazón suave y dulce. Un sabor exquisito que parecía amasado por manos de ángeles. Por eso a estos postres, dignos de un rey, también se les llama mazapanes.
La misma masa se utiliza para hacer corderos de mazapán durante el período de Semana Santa. Algunos productos que se elaboran con mazapán son la cassata y el rollò, cassatelle, bizcochos elaborados con pasta de almendras, dulces, cassatine, mazapán de frutas, que se regala con motivo del Día de Todos los Santos.
La pasta de almendras es uno de los dulces más representativos de Sicilia, donde los maestros pasteleros trabajan la almendra de forma artesanal con la miel, para obtener una pasta pura de almendras, que también se puede aromatizar con limón o con naranja como además de estar cubierto de azúcar glas.
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